Ebruli Lezzetler

Çikolata Soslu Meyveli Parfe

noreply@blogger.com (Ebruli Lezzetler) — Sat, 09 Feb 2008 10:14:00 +0000

Yine uzun bir ara sonrasında güzel bir pastayı sizinle paylaşıyorum. Bu aralar malesef ufak tefek rahatsızlıklar nedeniyle hiçbirşey yapmak istemiyorum. Keyfim olmadığı zamanda mutfağa girmek bana pek cazip gelmiyor. Ama arada dayanamayıp böyle lezzetler denemek yinede hoşuma gidiyor. Çok hafif ve lezzetli bir pasta olduğu için tavsiye ederim.

Malzemeler;

1 kg süt

150 gr margarin

3-4 kaşık un

1 paket vanilya

3 adet kivi

2 adet muz

1 adet portakal kabuğu

yarın ananas

15 adet kakaolu ve normal bisküvi

1 paket bitter çikolata

Rulo Kat bisküvi

Çikolatalı Sos

Yapılışı:

1. Unu margarin ile kokusu gidene kadar kavuralım. Yavaş yavaş sütü ekleyerek muhallebi kıvamına gelene kadar orta ateşte pişirelim. Ocaktan almadan vanilyayı ekleyelim.

2. Ocaktan aldığımız karışımı mikser yardımıyla çırparak soğutalım. Ara vererek en az 15 - 20 dk çırpalım.

3. Meyveleri küpler halinde doğrayalım. Portakal kabuğunu 2 defa suda haşlayıp, teflon tavada üzerine şeker ekleyip portakalın suyunu sıkarak şekerleme hazırlayalım. Portakal kabuğunuda küçük küçük doğrayıp tüm meyveleri ekleyelim.

4. Bisküvileri küçük küçük parçalayıp karışıma ekleyelim, çikolatayıda aynı şekilde parçalayıp ekleyelim.

5. Kelepçeli kalıbın altına strech film serelim. Kalıbın kenarlarına rulo kat bisküvi dizerek, karışımı içine dökelim.

7. Hazırladığımız çikolatalı sosuda üzerine dökerek, en az 6 saat dondurucuda bekleterek servis yapalım.

Çikolatalı Pasta

noreply@blogger.com (Ebruli Lezzetler) — Sun, 13 Jan 2008 10:30:00 +0000

Bu pastayı yılbaşında yapmıştım. Farklı birkaç tarifi bazı değişiklikler yaparak birleştirdim. Evdeki vişne yetmediği için, birkaç farklı gofreti bıçak ile küçük küçük kestikten sonra pastanın içine serptim. Çikolatası ve kreması fazla olduğu için aslında biraz ağır bir pasta. İnce bir dilim yemek bile çikolata tadını hissetmek için yeterli oluyor.

Malzemeler;

Kek için;

250 gr tereyağ

450 gr toz şeker

6 yumurta

300 gr krema

2 su bardağı un

50 gr kakao

100 gr erimiş bitter çikolata

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

1/2 limon suyu

1 tutam tuz

İç Krema:

1 lt süt

300 gr toz şeker

160 gr un

4 yumurta sarısı

2 tam yumurta

1 çay kaşığı vanilya

100 gr toz şanti

1/2 bardak soğuk süt

Üst Krema:

300 ml. krema

350 gr. bitter çikolata

İç malzeme:

300 gr vişne

3 - 4 adet gofret

Keki ıslatmak için, 1 bardak tozşekeri, 2 bardak su ile kaynatıp, soğutalım.

Yapılışı:

1. Oca sıcaklığındaki tereyağ ile toz şekeri mikser ile şeker eriyene kadar çırpalım. Yumurtaları teker teker ekleyerek karışıma yedirelim.

2. Vanilya, krema ve limon suyunu ekleyerek karıştıralım.

3. Un, kakao, kabrtma tozu, karbonat ve tuzu birlikte eleyelim. Çıprma teli ile tüm malzemeyi karıştıralım. erimiş çikolatayı ekleyerek tekrar karıştıralım. (çok fazla karıştırmamaya dikkat edelim)

4. Yağlanmış ve unlanmış kelepçeli kalıba dökerek, 170 derece fırında içini çekene kadar pişirelim. Fırından çıkarıp soğutalım. kalıptan çıkardıktan sonra, daha rahat kesmek için, strech film ile kaplayıp en az 2 saat buzdolabında dinlendirelim.

5. Krema için, sütü kaynatalım. Ayrı bir tencerenin içine ymurta, şeker ve vanilyayı ekleyerek çırpalım.

6. Kaynamış sütten kepçe yardımı ile azar azar yumurtalı karışıma ekleyerek çırpalım. Sütün yarısını ekleyerek topak kalmayacak şekilde çırpalım.

7. Unuda bu karışıma ekleyerek krema haline gelene kadar çırpmaya devam edelim. En son sütün kalanını ekleyerek hepsini çırpalım.

8. Orta ateşte, çırparak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim. Piştikten sonra tencerenin ağzını kapatarak soğumasını sağlayalım.

9. Şanti ile sütü çırparak hazırlayalım. Soğuyan kremanın içine ekleyerek birlikte çırpalım.

10. Kremayı kaynatıp, küçük küçük doğradığımız çikotaları içine ekleyerek eriyene kadar tahta kaşık ile karıştıralım. Koyulaşıncaya kadar karıştırmaya devam edelim.

11. Dolaptan çıkardığımız keki, 3 eşit parçaya bölelim. En alt katı şekerli su ile ıslatalım.

12. İç kremadan kekin üzerini kaplayarak vişne tanelerini dizelim. Aralarına gofret parçaları serpelim.

13. Her iki katıda aynı şekilde hazırladıktan sonra, en üst katı koyalım. Şekerli su ile hafifçe ıslatalım. Çikolatalı krema ile üzerini kaplayalım.

14. Dolapta en az 6 saat dinlendirdikten sonra servis yapabiliriz.

İç Pilav

noreply@blogger.com (Ebruli Lezzetler) — Sun, 06 Jan 2008 11:41:00 +0000

Yine uzun süreli bir mutfaktan uzaklaştım. Malesef işlerin yoğunluğundan eve geldiğim zaman sadece ayaklarımı uzatıp dinlenmek istiyorum. Sizlerle ne paylaşacağım diye düşünürken annem yardımıma yetişti her zamanki gibi. Yılbaşında yapmış olduğu iç pilav tarifi;

Malzemeler:

2 kase pirinç

3 kase su

1 baş soğan

50 gr dolmalık fıstık

1 avuç dolmalık üzüm

100 gr ciğer

2 kaşık tereyağ

Tuz, karabiber, yenibahar

Yapılışı:

1. Tereyağını tencerede eritip, fıstıkları pembeleşene kadar kavuralım. Dah sonra içine doğradığımız soğanı ve kuşbaşı kestiğimiz ciğerleri ekleyip hepsini kavuralım.

2. Pirinci ekleyip, birkaç kez çevirdikten sonra, üzümleri, baharatı ve suyunu ekleyerek kısık ateşte suyunu çekmesini sağlayalım.

3. Suyunu çektikten sonra, ağzını sıkıca kapayıp demlenmesini sağlayalım.

Tahinli Kabak Tatlısı

noreply@blogger.com (Ebruli Lezzetler) — Sun, 02 Dec 2007 09:38:00 +0000

Aslında geçen hafta sayfama koymak için kabak alıp tatlı yapmıştım. Ama malesef unutkanlık resim çekmeyi unuttum. Bu tatlıyı sadece resim çekebilmek için yaptım. Yapılışı çok kolay, tadı çok güzel, hemde hafif bir tatlı. Malum Antalya'nın tahinli kabak tatlısı meşhurdur, bende tatlının üzerine tahin dökerek servis yaptım. Tahin gerçekten değişik bir lezzet oluşturuyor.

Malzemeler;

1,5 kg kabak

2 su bardağı toz şeker

Tahin ve ceviz (üzerine dökmek için)

Yapılışı:

1. Kabakları dilimleyelim. Tencereye kabakları dizerek, üzerine toz şekerini serpelim. En az 2-3 saat beklettikten sonra, kısık ateşte kendi suyu ile pişirelim.

2. Kabakları pişerken arada kontrol etmekte fayda var, çok çabuk yumuşayarak dağılabiliyorlar.

3. Kabaklar piştikten sonra, fırın kabına alarak, tencerede kalan suyu üzerine gezdirip orta ısılı fırında 10 dk daha pişirelim.

4. Kabaklar ılındıktan sonra servis tabağına alarak, üzerilerine tahin gezdirip ceviz serpelim.

Hünkar Beğendi

noreply@blogger.com (Ebruli Lezzetler) — Sun, 25 Nov 2007 13:32:00 +0000

Aslında bu yemeği geçen hafta yapmayı planlamıştım. Ama malesef evdekilerin balık yiyeceği tutunca 1 haftalık rötarla uzun zamandır yapmayı istediğim bu yemeği yaptım. Aslında birkaç sene önce bu yemeği ilk yaptığımda çok kötü olmuştu. Beğendisini yapamamıştım, lezzeti istediğim gibi olmamıştı. O günden beri yapmaya hep korkuyordum ama en sonunda farklı bir tarifle denedim ve bu sefer başarılı oldum. Her ne kadar zor bir yemek gibi görünsede, patlıcanlar közlendikten sonra herhangi bir zorluğu kalmıyor.

İnternette bulduğum bir sürü tarifi birleştirip bu reçeteyi uyguladım.

Malzemeler;

300 gr kuşbaşı et,

1 baş soğan,

2 adet domates,

1/2 kaşık salça

1 tatlı kaşığı biber salçası,

1 adet yeşil biber,

Tuz, karabiber,

2 kaşık sıvıyağ,

Beğendi:

6 adet patlıcan,

3 bardak süt,

1 su bardağı rende kaşar,

1/2 su bardağı un,

100 gr tereyağ,

1 limon

Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Sıvıyağda, doğradığımız soğanları ve yeşil biberleri kavuralım. Eti ekleyerek birlikte kavuralım.

2. Etin rengi değişince, salça ekleyerek karıştıralım ve en son domatesleri ekleyerek kısık ateşte pişirelim.

3. Patlıcanları, teflon tavada közleyelim. Közlediğimiz patlıcanların kabuklarını soyup kararmaması için, limon sıkalım.

4. Unu tereyağında kokusu çıkana kadar kavuralım. Közlediğimiz patlıcanları ekleyelim ve 2-3 dk birlikte pişirelim.

5. Sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştıralım. 1-2 taşım kaynadıktan sonra tuz ve karabiberi ekleyerek ocaktan alalım. Rendelenmiş kaşar peynirini koyarak karışıralım.

6. Servis tabağına önce beğendiyi koyup, üzerine pişen etleri ekleyerek servis yapalım.

İçli Köfte

noreply@blogger.com (Ebruli Lezzetler) — Sat, 17 Nov 2007 06:23:00 +0000

İçli köfte yapmayı henüz öğrenemedim. Daha doğrusu yapmayı denemedim bile. Bende geçen hafta teyzemden içli köfte yapmasını istemiştim, sağolsun beni kırmamış ve yapmış.

Malzemeler;

750 gr dana kıyma

1,5-2 su bardağı ince bulgur

1 yumurta

1 avuç ceviz içi

1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

1 çorba kaşığı kuş üzümü

2 soğan

1 kaşık margarin

1 bardak zeytinyağı

2 kahve kaşığı karabiber - tuz

kimyon - kırmızı biber

Yapılışı:

1. İnce doğranmış soğan, dolmalık fıstık ve margarini kavuralım. Kıymanın yarısını ilave edelim ve suyunu çekince tuz, karabiber, kimyon, ceviz üzüm ekleyip karıştıralım.

2. İnce bulgur ile kıymanın diğer yarısını tuz, karabiber, kırmızıbiber ve 1 yumurta ile arada su serperek yoğuralım.

3. Yoğurduğumuz bulgurlu hamurdan ceviz büyüklüğünce parçalar alalım, avuç içinde parmak yardımıyla ince olarak açalım.

5. Hazırladığımız kıymalı içten 1 kaşıkla içini doldurup, açık olan kısmını elimizde çevirerek kapatalım.

6. Haşlama için, önce 5 dk yağda kızartıp ardından kaynar tuzlu suda haşlayalım.

Boşnak Böreği

noreply@blogger.com (Ebruli Lezzetler) — Sat, 10 Nov 2007 05:53:00 +0000

En sonunda geçen hafta yıllık iznimi kullandım. Bu sene malesef işlerin yoğunluğundan bu zamana kadar 1 hafta tatil yapabilmiştim. Bu sefer Prag'a yolum düştü. Gerçekten dedikleri kadar varmış, tam bir masal şehri gibi. Gitmeyenler ve gitmeyi düşünenler için kesinlikle tavsiye edebileceğim bir şehir. Aman dikkat biraz soğuk oluyor havası.

Tabiki tatilde olduğum için mutfakla pek ilgilenemedim. Geçen ay bu böreği yapmıştım ve çok beğenilmişti.

Malzemeler;

1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
Tuz
1 yumurta sarısı
Aldığı kadar un

İç:
1 kg. pırasa
150 gr beyaz peynir
Tuz, karabiber
2 kaşık sıvıyağ

Yapılışı:

1. Pırasaları küçük küçük doğrayarak, tavada kızgın yağda kavuralım. Tuz ve karabiber ekleyelim. Soğuyunca peyniri karıştıralım.

2. Hamur malzemelerinin hepsini kulak memesi yumuşaklığa gelene kadar yoğuralım. 8 bezeye ayırıp, en az 30 dk dinlendirelim.

3. Bezeleri oklava yardımıyla ince olarak açalım. Yağladığımız tepsiye her birinin arasına eritimiş tereyağ sürerek dizelim. Hamurun ortasına gelince iç malzemesini koymadan, kenarlardan sarkan hamur parçalarını kesip ortasına dizelim.

4. İç malzemeyi yayarak, diğer yufkalarıda aynı şekilde tepsiye dizelim.

5. 170 derece fırında üstü ve altı kızarana kadar pişirelim.

Izgara Çupra & Fırında Helva

noreply@blogger.com (Ebruli Lezzetler) — Sun, 21 Oct 2007 14:54:00 +0000

Balık yemenin tam zamanıdır dedim ve bugün için menümüze Çupra ekledim. Balığın sağlığımız içinde oldukça önemli faydaları bulunuyor. Omega 3 yağı sayesinde kalp hastalıklarına yakalanma riskini azaltıyor, çocukların beyin gelişimine katkı sağlıyor. Ayrıca, yağlı balığın daha fazla Omega 3 içermesi nedeniyle sağlık için çok daha fazla yararı oluyor.

Ayrıca, balık pişirmek sanıldığı kadar da zahmetli bir iş değil. Eve yaydığı koku nedeniyle birçok kişi balık pişirmekten kaçınır. Piştikten sonra yerken alınan zevk ise benim için inanılmazdır.

Tabii balıktan sonra, onun ayrılmaz parçası olan tatlı Tahin Helvasıdır. Tahin helvasını pişirmeden de yiyebiliriz ama ben bu sefer genelde balık lokantalarının spesyali olan fırında helvayı denedim.

Izgara Çupra:

(2 kişilik)

2 adet çupra
1 kaşık zeytinyağı
tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Ayıklanmış balığı yıkayarak kurulayalım. İçine ve üzerine tuz ve karabiber serpelim.

2. Zeytinyağını teflon tavaya koyarak kızdıralım. Balıkları tavada her iki tarafıda kızaracak şekilde pişirelim.

Fırında Helva:

250 gr tahin helvası

2-3 damla limon suyu

Yapılışı:

1. Tahin helvasını, limon suyu ile birlikte ezelim.

2. Alüminyum folyoyu küçük kare bir kap şeklinde katlayalım. Hazırladığımız helvayı içine yayalım.

3. 170 derece fırında yaklaşık 10 dk üzeri nar gibi kızarana kadar pişirelim.

Mardin & Şanlıurfa Gezisi

noreply@blogger.com (Ebruli Lezzetler) — Mon, 15 Oct 2007 16:42:00 +0000

Bu bayramda 3 günlük tatili değerlendirip bu sefer Mardin&Şanlıurfa gezisine katıldım. Keşke daha uzun zaman olsaydı ve doya doya daha fazla zaman geçirerek gezme fırsatı bulabilseydim. Ama yinede 3 günlük sürede sanki 3 ay gezmiş gibi dolu dolu geçen bir Güneydoğu Anadolu turu yaşadım.

Mardin, Midyat, Deyr-ül Zefaran Manastırı, Hatuniye Medresesi, Dicle Nehri, Hasankeyf, Balıklıgöl, Ayn-Zeliha Gölü, Rızvaniye Camii, Kapalı Çarşı, Kilimciler, Bakırcılar, İsotçular, Demirciler, Harran Ovası, Fırat Nehri, Birecik (Kelaynak Kuşları) gezip gördüğüm yerlerden bazıları. İnanın görülmesi gereken büyüleyici güzelliği olan yerler.

Tabiki, Güneydoğuya gidince oralara ait lezzetleri tatmadan olmazdı. Yediğim bazı yemekleri resimleme fırsatı buldum ve sizlerle paylaşmak istedim.

Sac Tava (Diyarbakır)

Patlıcan Kebabı (Şanlıurfa)

İçli Köfte (Mardin)

Şıllık (Şanlıurfa)

Tulumba Tatlısı

noreply@blogger.com (Ebruli Lezzetler) — Thu, 11 Oct 2007 12:33:00 +0000

Hafta sonu iftar yemeğini hazırlama işi bana kalınca, çabuk ve kolay yapılan bir tatlı aradım. Sofra dergisinin bu ayki sayısında Tulumba Tatlısını görünce dayanamadım ve hemen kolları sıvadım.

Malzemeler;

2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
5 kahve fincanı su
1/2 çay kaşığı tuz
5 kahve fincanı un
4 adet yumurta
Kızartmak için sıvıyağ

Şerbet için;
4 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su
Yarım limon suyu

Yapılışı;

1. Toz şeker ve suyu kaynatıp, limon suyunu ekleyelim, şerbeti soğumaya bırakalım.

2. Tereyağ yada margarini eritip, suyu ekleyerek kaynatalım. Su kaynayınca unu azar azar ilave ederek tahta kaşıkla karıştırarak hamur toparlanana kadar pişirelim.

3. Hamuru soğuttuktan sonra, yumurtaları teker teker kırarak hamura yedirelim. Tuz ekleyelim.

4. Hamuru krema torbasına doldurup, kızdırılmış yağa sıkalım. Orta ateşte tavayı sallayarak pişirelim.

5. Kızaran hamurları süzdürüp, soğuk şerbetin içine atalım. Şerbeti çekince servis tabağına alalım.

Cevizli Elma Tatlısı

noreply@blogger.com (Ebruli Lezzetler) — Sun, 07 Oct 2007 19:02:00 +0000

Geçen hafta iftara misafirlerimiz vardı. Annem iftarda hafif olması açısından bu tatlıyı yapmış. Elmanın biraz mayhoş olması tatlıyı daha da güzelleştirmişti. Herkes çok beğendiği için bende sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler:

8 adet elma
1 bardak toz şeker
200 gr iri kıyılmış ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
2 kaşık tozşeker
3-4 adet karanfil
1 kaşık tereyağ

Yapılışı:

1. Elmaları soyarak, içlerini çıkaralım. Tencerenin içine elmaları yerleştirip, içine 1 çay bardağı su ve karanfilleri ekleyelim. 1 bardak tozşekeri elmaların üzerine serperek yumuşayana kadar pişirelim.

2. Yumuşayan elmaların içine ceviz, tarçın ve tozşeker karışımını dolduralım. Yağlanmış fırın tepsisine dizelim ve 150 derece fırında pişirelim.

3. Fırında pişerken, tepsinin içinde oluşan karameli kaşık yardımıyla arada elmaların üzerine dökelim.

4. Fırından çıkarmadan önce, elmaların üzerlerine 1 çay kaşığı tereyağ koyarak kızarmalarını sağlayalım.

5. Fırından aldığımız tatlıları ılık bir şekilde, üzerlerine kaymak koyarak servis edelim.

Kıymalı Poğaça

noreply@blogger.com (Ebruli Lezzetler) — Tue, 02 Oct 2007 17:03:00 +0000

Aslında ben 1,5 aydır sıkı bir rejimdeyim. Rejimde olmam nedeniyle de bu tür yiyecekler yememem gerekiyor. Ama malesef sevgili ablacığımı kıramadım ve onun çok sevdiği kıymalı poğaçayı yaptım. Ramazan olması nedeniyle sahurda çayın yayında gayet güzel oldu. Doktorum duymasın ama bende 1 tane yiyip tadına baktım. :)

Malzemeler:

1/2 su bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
75 gr margarin
1 yumurta
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
tuz, çörek otu
150 gr kıyma
1 kuru soğan
2 kaşık sıvıyağ
1 avuç ceviz
tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Soğanları küçük küçük doğrayıp 2 kaşık sıvıyağda pembeleştirelim. Kıymayı ekleyerek kavuralım. Tuz, karabiber ve iri doğranmış cevizi ekleyip soğumasını sağlayalım.

2. Yoğurt, yağ, yumurta, mahlep ve tuzu karıştıralım. Un ile kabartma tozunu eleyerek ekleyelim. Hamuru kulak memesi kıvamında yoğuralım.

3. Hamurdan parçalar koparıp elimizde açtıktan sonra, kıymalı harçtan koyarak kapatalım.

4. Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpelim ve 180 derece fırında yaklaşık 20 dk pişirelim.

Bu arada sevgili Bocuruk beni sobelemiş. En sevdiğim 3 şeyi yazmamı istemiş. Açıkçası 3 seçenekte ifade edebilirmiyim bilmiyorum ama şu andaki psikolojime göre sizlere en sevdiğim şeyleri paylaşayım:)
1. Seyahat etmek
2. Türk kahvesi içmek
3. Arkadaşlarla yemek masasında saatlerce sohbet etmek.

Kesme Çorbası

noreply@blogger.com (Ebruli Lezzetler) — Sun, 30 Sep 2007 11:06:00 +0000

Malzemeler;

150 gr kıyma
1 su bardağı yeşil mercimek
2 kaşık sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
tuz
un ve su

Yapılışı:

1. Su, un ve tuz ile kulak memesinden biraz sert bir hamur yoğurulur. 15 dk dinlendirdikten sonra, oklava yardımıyla 0,5 mm kalınlığında açılır. İnce şeritler halinde kesip hazırlayalım.

2. Köftenin içine tuz ve karabiber ekleyerek yoğuralım ve fındık büyüklüğünde köfteler yapalım.

3. 6 su bardağı suyu 1 tutam tuz ile kaynatalım, köfteleri içine ekleyerek pişirelim. Köftelerin pişmesine yakın, hamurları ekleyelim ve pişmelerini sağlayalım.

4. Mercimeği ayrıca haşlayıp, kaynayan çorbaya ekleyelim ve 1 taşım kaynatalım.

5. Tavada kızdırdığımız yağın içine kırmızı biber ve kekik ekleyelim. Çorbanın üzerine dökelim.

Sebzeli Çiftlik Köftesi

noreply@blogger.com (Ebruli Lezzetler) — Sun, 23 Sep 2007 12:16:00 +0000

Uzun zamandır bugün ilk defa mutfağa girdim ve yemek yapma zevkini yeniden yaşadım. İçinde sebze olan bir yemek yapmak istiyordum ve dergileri karıştırırken çok eski bir yemek dergisinde bu tarifi gördüm. Tarifi tam olarak uygulamadım ve biraz kendi zevkime göre değişiklikler yaptım.

Malzemeler;

350 gr kıyma

2 dilim bayat ekmek içi

5-6 dal maydanoz

4 adet patates

2 adet havuç

1 kase bezelye

4 domates

1 avuç kereviz sapı

2 orta boy soğan

Yeterli miktarda sıcak su

1 kaşık domates salçası

1/2 kaşık biber salçası

3 kaşık sıvıyağ

Tuz, karabiber, acı biber

1. Islattığımız ekmeklerin (kepekli ekmek kullandım) suyunu sıkarak kıymanın içine ekleyelim. Tuz ve karabiberi ekledikten sonra yoğuralım. Fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayalım ve 1 saat buzdolabında bekletelim.

2. Domates, patates, havuç ve soğanları küçük kareler halinde doğrayalım.

3. Sıvıyağda soğanları pembeleştirelim. Salçayı ekleyip karıştırdıktan sonra havuçları ve kereviz saplarını ekleyip kavuralım ve domatesleri ekleyerek 3-4 dk pişirelim.

4. Sebzelerin üzerine çıkacak şekilde sıcak su ekleyelim ve kaynatalım. Patatesleri ekleyerek yaklaşık 10 dk. pişirelim.

5. Hazırladığımız köfteleri, tuz ve karabiberi ekleyerek 15 dk. kaynatalım.

6. Haşlanmış bezelyeyi ekleyerek 1 taşım kaynatalım. Servis yaparken, maydanozu üzerine ekleyelim.

Tekrar Merhaba ! ! !

noreply@blogger.com (Ebruli Lezzetler) — Sun, 16 Sep 2007 09:07:00 +0000

Önce kısa bir ara olacağını düşündüğüm bu ayrılık istemeden de olsa oldukça uzun sürdü. Sizleri ve yemeklerimi çok özledim. Aslında iş yoğunluğum henüz sona ermedi ama yemek yapmak ve sizlerle paylaşmak burnumda tütüyordu. Bu aralar eskisi kadar zaman ayıramayacak olsam da yine de başlamak istedim.

Sizlerden ayrı kaldığım 5,5 aylık sürede, mutfağa hiç giremedim. İşlerimin yoğunluğu nedeniyle ev ve iş arasında mekik dokuyup durdum. Bu yoğunluk arasında en güzelide sadece 10 günlük tatil yapabilmem oldu.

Tatilde Batı Akdeniz'i görme fırsatı buldum. Henüz mutfağa girme fırsatım olmadığı için sizlerle tatilde gezdiğim ve çok beğendiğim yerlerin resimlerini paylaşmak istiyorum.

Cenova Limanı

Aix En Provance Meydanı - Marsilya

Herkül Mağarası - Fas (Okyanus dalgalarının açmış olduğu Afrika Kıtası şeklindeki oyuk)

Park Guell - Barcelona

Park Guell - Barcelona (Hanzel&Gratel'in Evi)

Barcelona

Sagrada Familia Kilisesi - Barcelona

Colomb Anıtı - Barcelona

The Rock - Cebelitarık

Cebelitarık (Solda Afrika Kıtasının ucu, sağda Avrupa Kıtasının ucu görülüyor)

El Hambra Sarayı Bahçesi - Granada (İspanya)

El Hambra Sarayı Bahçesi - Granada (İspanya)

El Hambra Sarayı Bahçesi - Granada (Ağaçlardan yapılan labirentler)

El Hambra Sarayı - Granada (İspanya)

El Hambra Sarayı - Granada (İspanya)

Avrupa Çölü - Granada (İspanya)

İbiza - İspanya

Drach Mağarası - Palma De Mallorca (İspanya)

Palma De Mallorca - İspanya

Galleria - Milano

Scala Meydanı - Milano

Malaga - İspanya

Malaga - İspanya

Geminin Aşçısı tarafından karpuz ve sebzelerle yapılan heykel - çiçek buketi

Kısa Bir Mola

noreply@blogger.com (Ebruli Lezzetler) — Tue, 27 Mar 2007 16:46:00 +0000

Malesef çok üzülerek bloguma kısa bir süre ara vermek zorundayım. Bu aralar işlerimin çok yoğun olması nedeniyle zaman ayıramıyorum. Önümüzdeki ay içinde beni daha yoğun bir koşuşturmaca beklediği için, eve geldiğimde bilgisayara bakınca kendimi suçlu hissetmemek adına kısa bir ara vermeye karar verdim.

Tekrar görüşmek üzere, sevgiler...

Ebruli Lezzetler 1 Yaşında

noreply@blogger.com (Ebruli Lezzetler) — Mon, 19 Mar 2007 19:41:00 +0000

Geçen sene bugün başladım bu serüvene. Geçirdiğim ameliyat sonrasında raporlu olduğum 20 günlük sürede evde sıkılmış bir halde yatarken karar verdim blogumu hazırlamaya. Bazen böyle tatsız olaylar insanların hayatında güzel şeylerin başlangıcı olabiliyor.

Bundan sonrada burada hep birlikte yeni lezzetleri ve hayatlarımızı paylaşmak dileğiyle.

Bugüne kadar blogumu ziyaret edip beni yalnız bırakmayan siz dostlarıma sonsuz kere teşekkürler...

Hurma

noreply@blogger.com (Ebruli Lezzetler) — Fri, 02 Mar 2007 20:11:00 +0000

Hurma en sevdiğim hamur işlerinden birisidir. Belkide şekli hurmaya benzediği için adına hurma diyorlar. Annem bu tarifi annanemden öğrenmiş ve bende annemden tabiki. Yapılışı çok kolay, lezzeti çok güzel. Tuzlu olmasına rağmen hem peynirle hemde bal ve reçelle çayın yanında çok güzel oluyor. Ansızın bir misafir gelince annem hemen hurma yapar. Sizlerde misafiriniz gelince çok zamanınız yok ve ne yapacağınızı bilmiyorsanız bu tarifi denemelisiniz.

Malzemeler;

1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 yumurta
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

1. Sıvıyağ, süt ve yumurtayı karıştıralım. Un ve karbonatı ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.

2. Hazırladığımız hamurdan cevizden biraz büyük parça alıp elimizde yuvarlayalım ve rendenin büyük delikli kısmına hafifçe bastırarak yuvarşak şekilde yayalım (Aslında eskiden kalburda yaparlarmış, ama şimdi kalbur olmadığı için rendede işimizi görüyor). Yaydığımız hamurun bir ucundan kaldırarak yuvarlayalım.

3. Hazırladığımız hamurları kızgın yağda pembeleşene kadar pişirelim.

4. Sıcak sıcak, peynir, reçel, bal, pekmez ile servis edebilirsiniz.

Portakal Reçeli

noreply@blogger.com (Ebruli Lezzetler) — Sun, 25 Feb 2007 08:20:00 +0000

Reçeller içinde en sevdiğim portakal reçelidir. Portakalın kokusu ve tadı inanılmaz hoş gelir bana. Pasta yaparkende favori ikilim portakal ve çikolatadır. Geçen hafta ilk defa portakal reçeli yaptım. Yaptığım reçeli yiyen herkes çok beğendi. Meğer reçel yapmak ne kadar kolaymış.

Malzemeler;

5 portakalın kabuğu (etli ve kalın olacak)
1 kg şeker
2 portakalın suyu
1/2 limon suyu

Yapılışı:

1. Portakalın kabuklarını tepeden aşağıya doğru uzunlamasına 2 parmak kalınlığında keselim. Kestiğimiz kabukları kapalı bir kapta biraz yumuşaması için en az 1 gün bekletelim.

2. Beklettiğimiz portakal kabuklarını yuvarlayarak iğne yardımıyla ipe dizelim.

3. İpe dizdiğimiz kabukları üzerine geçecek kadar su koyup bir taşım kaynatalım.

4. Haşladığımız portakalların suyunu süzüp üzerine portakal suyu ve tozşeker ekleyip en az 1 gece bekletelim.

5. 1 gece bekleyen ve şekeri eriyen portakalları orta ateşte reçel kıvamına gelene kadar pişirelim.

6. Reçelin olup olmadığını kontrol etmek için, soğuk su dolu bir bardağa reçelden 1 damla koyduğumuzda, reçel dağılmıyorsa olmuş demektir.

Fasulye Keki

noreply@blogger.com (Ebruli Lezzetler) — Sun, 18 Feb 2007 16:01:00 +0000

Bu ayki etkinlik için değişik bir tarif ararken, geçenlerde eve geldiğimde annem bu keki yapmıştı. Fasulye var içinde diyince önce garipsedim ama yiyince tadının çok güzel olduğunu gördüm. İçinde yağ ve un olmaması nedeniyle rejimde olupta canı kek isteyen birisi için ideal bir tarif.

Malzemeler;

3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı haşlanmış fasulye
1 bardak iri ceviz
1/2 bardak çekirdeksiz siyah üzüm
1 paket kabartma tozu
3 kaşık mısır unu

Yapılışı:

1. Şeker ve yumurtayı mikserde çırpalım.

2. Akşamdan ıslatıp haşladığımız fasulyeleri robottan geçirerek püre haline getirelim. Şeker ve yumurta karışımının içine ekleyip karıştıralım.

3. Mısır unu ve kabartma tozu ekleyip kaşık yardımıyla karıştırdıktan sonra ceviz ve üzümleri ekleyelim.

4. Yağlanmış kek kalıbına döküp 170 derece fırında pişirelim.

Nişan Pastası Tarifi...

noreply@blogger.com (Ebruli Lezzetler) — Tue, 06 Feb 2007 18:44:00 +0000

Nişan Pastamı beğenen ve güzel dileklerini ileten herkese çok teşekkür ederim. Hepimiz yaptığımız pastalar ve yemekler beğenilince çok mutlu olup daha güzelini yapmak için uğraşırız. Bende her yaptığım pastadan sonra nasıl birşey yapsam diye düşünüyorum. Aslında aklımda birçok fikir var ama hepsini yapabilmek için çok fazla zaman gerekli. Yoğun iş tempomdan fırsat buldukça pastalar yapıp sizlerle paylaşmak istiyorum.

Pastayı yaparken resimleyemediğim için anlatması biraz zor olabilir. Anlayamadığınız bir yer olursa mail ile belirtirseniz sizler için daha detaylı anlatmaya çalışırım.

Nişan pastasının tarifine gelince;

Pandispanya:

12 yumurta
500 gr tereyağ
1 kg toz şeker
500 gr un
100 gr kakao
350 gr kekun
1 tsp karbonat
1/2 paket kabartma tozu
500 gr süt
200 gr erimiş çikolata

Yapılışı:

1. Yumurta, süt ve yağ oda sıcaklığında olmalı. Un, kabartma tozu, karbonat, vanilya ve kakao elenmeli.

2. Tüm malzemeyi derin ve büyük bir karıştırma kabına alıp mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpalım.

3. Ben kare kek kalıbı kullandım. 3 farklı boy kek kalıbının altına yağlı kağıt serip kek hamurunu dökelim. Kekin düzgün kabarması için spatula ile ortadan kenarlara doğru düzeltelim. Kalıpta kabarcık ve boşluk kalmaması için hafifçe yere vuralım.

4. 170 derece fırında pişirelim. 1 gece buzlukta bekleterek kullanalım.

Pastacı Kreması;

1 lt. süt
250 gr toz şeker
150 gr un
4 yumurta sarısı
2 bütün yumurta
1/4 çay kaşığı vanilya
1 paket krem şanti
1/2 bardak süt

1. Sütü kaynatalım. Diğer malzemeleri bir tencerenin içine koyarak hepsini karıştıralım.

2. Kaynayan sütten 1 kepçe alarak karışımın içine ekleyelim. Sürekli çırparak yumurtaların pişmesini önleyelim.

3. Kalan sürün tamamını ekleyerek tencereyi orta ateşe koyalım. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim.

4. 1 paket krem şantiyi, 1/2 bardak soğuk süt ile çırpalım. Soğuttuğumuz kremanın içine ekleyerek iyice karıştıralım.

Pastanın yapılışı:

1. Buzlukta 1 gece beklettiğimiz kekleri çıkarıp önce üzerilerini düz olacak şekilde alalım. Keklerin kenarlarının düzgün olması ve sert olan kabuklarının alınması için 1 cm kadar düzgün bir şekilde keselim.

2. Üzerlerini ve kenarlarını düzelttiğimiz kekleri tam ortasından ikiye bölelim. Keklerin alt katının üzerini şekerli su (1 çay bardağı su, 1/2 çay bardağı şeker) ile fırça yardımıyla ıslatalım. İstenirse şurubun içine likör, konyak .... eklenebilir.

3. Kekin kenarlarını düzeltmek için kestiğimiz parçalardan kremanın taşmaması için kekin alt katının üzerinin kenarlarına çerçeve yapalım. Bu çerçevenin 0,5 cm genişliğinde olması yeterli. Burada önemli olan yüksekliğinin her kenarda aynı olmasıdır. Bu çerçevenin kek ile temas edecek yüzeyine çok ince krema sürerek kaymasını engelleyebiliriz.

4. Kekten yaptığımız çerçevenin içine hazırladığımız kremadan koyarak spatula ile üzerini düzeltelim. Kekin üst katını koyarak yine fırça yardımıyla şurubumuz ile ıslatalım. Kekin 3 katınıda aynı şekilde hazırlayalım. Keklerin üzerini çok ince bir kat hazırladığımız krema ile kaplayalım. Kaplarken spatula ile kremanın fazlasını alalım.

5. Ben bu sefer hazır şeker hamuru kullandım. Şeker hamurunu Fermo'dan aldım ve çok memnun kaldım. Herhangi bir çatlama olmadı.

6. Şeker hamurunu tezgah üzerinde bir kere toparladıktan sonra açmak için mısır nişastası kullanalım. Şeker hamurumuzun büyüklüğünden biraz daha geniş bir alana mısır nişastasını eleyelim. Nişastayı elerken hiç boşluk kalmamalı ve tezgah nişastadan görülmemeli. Merdane yardımıyla şeker hamurunu açalım. Dikkat etmemiz gereken hamurun çok ince olmaması ve her yanının eşit yükseklikte açılmasıdır.

7. Açtığımız şeker hamurunu merdaneye sararak altına yapışan nişastayı, geniş bir boya fırçası yardımıyla temizleyelim.

8. Her katı ayrı olarak kaplamamız gerekiyor. Açtığımız şeker hamurunu kekin üzerine yerleştirelim. Elimiz ile yumuşak hareketlerle düzelterek kenarlarını oturtalım. Özellikle kare pasta olması nedeniyle köşelerinin çok iyi oturtulması gereklidir. Elimizle düzelterek köşelerin düzgün bir şekilde kaplanmasını sağlayabiliriz.

9. Şeker hamurunu kapladıktan sonra öncelikle kenarlarda kalan fazla hamurları küçük spatula ile keselim. Daha sonra kenarlarını pastanın altına iterek geriye kalan az miktardaki fazlalıkları temizleyelim.

10. Tüm katları bu şekilde kapladıktan sonra, pasta katlarını üst üste yerleştirelim. Üst üste yerleştirirken iki kat arasına pasta altlarına konulan kartonlardan keserek pastanın kenarından görünmeyecek şekilde yerleştirelim. Böylece üst katta yer alan pastayı keserken alt kata zarar vermemiş olacağız.

11. Hazırladığımız çiçekleri gül, karanfil, mine çiçekleri... Hangi çiçekten soymak istiyorsak zevkimize göre önce nereye yerleştireceğimize karar verip ardından royal icing yardımı ile yapıştıralım.

Çiçek Yapımı:

Modelleme yapmak için Gum Paste denilen bir hamur kullanılıyor. Gum paste yapmak için yaklaşık olarak 500 gr kadar şeker hamurunun içine 1/2 çay kaşığı kadar Tylose-C koymak ve elimizle iyice yoğurmamız gerekiyor. Yalnız yoğururken ellerimizi yağlamalıyız. Gumpasta hamurunu açarken tezgahı çok ince margarin olarak yağlamanız gereklidir. Açarkende çok ince tezgah görülecek şekilde açmalıyız.

Gülleri yapmak için öncelikle gül kalıbı almanızı öneririm. Gül kalıpları yardımıyla güllerimizi hazırladıktan sonra önce kurumalarını sağlamalıyız. Oda ısısında en az 1 gece kalırlarsa hemen kuruyorlar.

Mor güller için, mor jel boyası kullandım.
Yapraklar için, yeşil - kahverengi - sarı jel boyalarını karıştırıp kullandım.

Nişan Pastası

noreply@blogger.com (Ebruli Lezzetler) — Sat, 03 Feb 2007 19:18:00 +0000

Arkadaşlarım Sevcan ve Mehmet için yaptığım nişan pastası...

Aşure

noreply@blogger.com (Ebruli Lezzetler) — Sun, 28 Jan 2007 11:58:00 +0000

Aşure'nin pişirilmesiyle ilgili en ünlü efsane Nuh'un Gemisi hikayesidir. Tufan esnasında uzun süre azgın denizde kalan gemide, zamanla yiyecek sıkıntısı başlamıştır. Fırtına ve yağmur bir türlü dinmek bilmez. Açlıkla karşı karşıya kalan gemideki insanlar, ambara inerek ellerinde kalan malzemelerin hepsini karıştırıp pişirirler. Uzun sürede bu pişirdikleri yiyecekle idare ederler. O zaman bu yemeği yaptıklarında 40 çeşit malzemeden yapıldığı söylenir.

Muharrem ayının 10. günü aşure günü olarak bilinir. Aşure bereketin simgesidir. Aşure yapıldıktan sonra, ihtiyacı olanlara, komşulara, akrabalara dağıtılması paylaşmanın en güzel örneklerindendir.

Bu sene aşureyi ben yapacağım diye tutturdum. Annemin yardımıyla ilk defa aşure yaptım. Sabah erken saatlerden itibaren uğraştım ama değdi doğrusu.

Malzemeler;

2 su bardağı buğday
1,5 su bardağı nohut
1,5 su bardağı fasulye
1/2 su bardağı pirinç
5 su bardağı tozşeker
15 adet incir
20 adet kuru kayısı
1 su bardağı sarı üzüm
2 portakal kabuğu
Ceviz, fındık, badem
1 çay bardağı nişasta
2 kaşık un

Yapılışı:

1. Bir gece önceden ıslattığımız buğday, nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı düdüklü tencerede haşlayalım. Pirincide ayrıca haşlayalım. Haşlandıktan sonra hepsini birbirine karıştıralım.

2. İncir, kayısı ve portakal kabuklarını küçük küçük doğrayalım. Kayısı ve üzümleri suya koyarak bekletelim.

3.Tüm malzemeleri büyük tencerede birbirine iyice karıştıralım. Eğer suyu az ise bir miktar su ekleyelim. Nişasta ve unu su ile iyice ezdikten sonra tencereye ekleyelim ve karıştırarak kaynatalım.

4. Aşure kaynayıp meyveler piştikten sonra şekerini ekleyerek bir taşım daha kaynatalım.

5. Üzerini ceviz, badem veya fındık ile süsleyelim.

Doğum Günü Pastası...

noreply@blogger.com (Ebruli Lezzetler) — Sat, 20 Jan 2007 14:52:00 +0000

Sevgili dostum Osman için hazırladığım doğum günü pastası. Kendisinin bu pastadan ve ona hazırladığımız sürprizden haberi yok :)

Kremalı Sadwich Kek

noreply@blogger.com (Ebruli Lezzetler) — Sun, 14 Jan 2007 16:00:00 +0000

Ne yapacağımı bilmez bir şekilde bugün mutfağa girdim. Önce kek yapayım dedim, sonra fırından çıkarınca çok sade geldiler gözüme. Biraz süslemek istedim ve sonuç olarak resimdeki kekler ortaya çıktı.

Malzemeler;

Kek:
2 yumurta
1,5 çay bardağı toz şeker
80 gr margarin
1/2 çay bardağı süt
3 kaşık kakao
2 çay bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Krema:
1 su bardağı süt
1 kaşık un
1 kaşık mısır nişastası
3 - 4 kaşık şeker

Yapılışı:

1. Kek için, yumurta ve şekeri köpük haline gelinceye kadar çırpalım. Yağ ve süt ekleyerek çırpmaya devam edelim.

2. Un, kakao ve kabartma tozunu eleyerek ekleyelim ve çırpma teli ile karıştıralım. Küçük kağıt kek kalıplarına koyarak 170 derece fırında 20 dk kadar pişirelim.

3. Krema için tüm malzemeleri soğuk olarak karıştıralım. Kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirelim ve soğutalım.

4. Keklerin ortasından sandwich ekmeği gibi keselim. Ortasına hazırladığımız kremadan koyalım. Keklerin üzerine 1 kaşık krema koyup ceviz, fındık, fıstık ile süsleyebiliriz. Ben üzerine portakallı drajeleri keserek koydum.

* aida çay bardağı ile ölçtüm