Ev Baklavası

Bayram lezzetlerine devam ediyoruz. Bayram denilince bizim evde ilk akla gelen annemin yaptığı çıtır çıtır ev baklavasıdır.

Annem eskiden baklavayı kocaman sini ile yapar, pişmesi için taş fırına gönderirdi. Bizde fırında bekleyip baklava piştikten sonra o koca siniyi eve getirirdik. Çocukluğumdan hatırladığım bayram anılarından en önemlilerindendir bu baklava pişirme olayı. Artık evdeki fırında pişiriyoruz baklavayı, yinede çok güzel ve çıtır çıtır oluyor.

Bu baklava 54 kat yufkadan hazırlandı. Arasına 2 kat ceviz koyduk. Ceviz ile birlikte hoş koku vermesi için kavrulmuş fındık mutlaka olur baklavanın içinde.

Malzemeler;

1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı süt
1 yumurta
1 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Nişasta (açmak için)

Şerbet;
4 bardak şeker
3,5 bardak su
1/2 limon suyu

İçi:
300 gr ceviz
150 gr. fındık
2 kaşık toz şeker

Yapılışı:

1. Sıvıyağ, süt, yumurta, sirke ve tuzu bir kaba koyarak elimizle karıştırıyoruz.

2. İçine elenmiş un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında olacak şekilde iyice yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz hamurdan minik bezeler hazırlayarak en az 30 dk dinlendiriyoruz.

3. Ceviz ve fındığı mutfak robotunda çok ince olmayacak şekilde çekip içine toz şeker ekliyoruz.

4. Dinlendirdiğimiz hamur bezelerini nişasta yardımıyla çok ince açıyoruz. Yağlanmış tepsiye (35x42 ölçüsünde dikdörtgen fırın tepsisi kullandım) açtığımız yufkaları üst üste koyuyoruz.

5. Açtığımız yufkaların tepsinin kenarından sarkan kısımlarını bıçak yardımıyla keserek düzgün bir şekilde üzerine ekliyoruz. Biz 2 kat ceviz-fındık koyduğumuz için 18 katta bir içini ekledik.

6. Yufkaların tamamı bitince en üste tam açılmış bir kat yufka koyarak istediğimiz şekilde kesiyoruz.

7. Baklavayı yağlamak için, 250 gr margarin ve 1 su bardağı sıvıyağı iyice kızdırıyoruz. Kızdırdığımız yağı baklavanın her yerine gelecek şekilde döküyoruz.

8. 170 derece ısınmış fırında iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Üzeri kızarmaya başlayınca ısıyı biraz azaltarak içinin pişmesini sağlayalım.

9. Fırından çıkardıktan sonra soğuyan baklavanın üzerine ılık şerbeti döküyoruz.