Lokumlu Kurabiye

Bayramdan kalan lokumları değerlendirmek için lokumlu kurabiye yapmayı denedim. Birçok tarife baktım ama Beyaz Fırın'ın yayınlamış olduğu Beyaz Mutfak kitabındaki tarifi yapmaya karar verdim. Yapımı çok kolay ve oldukça lezzetli bir kurabiye ortaya çıktı. Tarifin orjinalinde sakızlı lokum kullanılmış ama ben fıstıklı ve çifte kavrulmuş lokum kullandım.

Malzemeler:
200 gr un (3 çay bardağı)
120 gr margarin
50 gr yoğurt (1 kahve fincanı)
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 yumurta sarısı
Pudra Şekeri (üzeri için)
300 gr lokum

Yapılışı:

1. Un, margarin, yoğurt ve kabartma tozunu yoğuralım. Hamuru buzdolabında 4 saat dinlendirelim.

2. Hamuru, 0,5 cm kalınlığında açarak 4x4 ölçülerinde kareler keselim. Hamurun üzerine yumurta sarısı sürüp ikiye böldüğümüz lokumları koyalım. Karşılıklı uçlarını birleştirelim.

3. Fırın kağıdı serilmiş tepsiye koyarak, 170 derece fırında 25-30 dk pişirelim. Fırında çıkarıp soğutalım ve üzerine pudra şekeri serpelim.