Pırasalı Börek, Mercimek Köftesi ve Tuzlu Çörek

PIRASALI BÖREK

Malzemeler:

3 adet yufka
1 bardak süt ve yağ karışımı
1 yumurta

1 kg pırasa
2 kuru soğan
1/2 çay bardağı sıvıyağ
Tuz, karabiber ve pul biber

Yapılışı:

1. Pırasaları halka halka doğrayalım. Sıvıyağda, doğradığımız soğanlar ve pırasaları kavuralım ve baharatını damak zevkimize göre ekleyelim.

2. Yufkaları 6 parçaya eşit parçaya bölelim. Süt, yağ ve yumurta karışımını fırça ile yufkaların üzerine sürelim.

3. Yufkanın geniş kenarını içe doğru katlayıp pırasalı harçtan koyalım. Çok sıkı olmayacak şekilde büyük sigara böreği sarar gibi saralım.

4. Hazırladığımız böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serperek 170 derece fırında kızarana kadar pişirelim.



MERCİMEK KÖFTESİ

Malzemeler:

1 bardak mercimek
2 bardak ince bulgur
1 çay bardağı sıvıyağ
1 kuru soğan
3 diş sarımsak
2 kaşık salça (biber ve domates)
Taze soğan
Maydanoz
Karabiber, kimyon, pul biber, tuz

Yapılışı:

1. Mercimeği haşlayalım ve kalan az miktardaki suyu ile birlikte bulgurun üzerine dökerek tencerenin ağzını kapatalım. Bulgurun sıcaklık ile şişerek pişmesini sağlayalım.

2. Soğan ve sarımsağı yağda pembeleşene kadar kavuralım ve salçayı ekleyelim.

3. İnce ince doğradığımız taze soğan, maydanozlar ve baharatları mercimek ve bulgurun içine ekleyerek karıştıralım. Elimizle sıkarak köfteleri yapalım.



TUZLU ÇÖREKLER

Malzemeler:

125 gr tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
100 gr krema
1 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
Aldığı kadar un
1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

İç: zeytin ezmesi, patates

Yapılışı:

1. Oda sıcaklığındaki tereyağ, sıvıyağ ve kremayı karıştırıp diğer malzemeler ile yoğuralım. Hamuru 30 dk kadar dinlendirelim.

2. Hazırladığımız hamura istediğimiz şekli verip içine istediğimiz malzemeyi koyabiliriz. Ben hamuru merdane yardımıyla açtıktan sonra üzerine zeytin ezmesi sürüp rulo yaptım. Bazılarının içinede patates,tuz ve kırmızı biber karışımını koyup kare şekilde katladım.

3. Hazırladığım çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp 170 derecede fırında kızarana kadar pişirelim.