Hünkar Beğendi

Aslında bu yemeği geçen hafta yapmayı planlamıştım. Ama malesef evdekilerin balık yiyeceği tutunca 1 haftalık rötarla uzun zamandır yapmayı istediğim bu yemeği yaptım. Aslında birkaç sene önce bu yemeği ilk yaptığımda çok kötü olmuştu. Beğendisini yapamamıştım, lezzeti istediğim gibi olmamıştı. O günden beri yapmaya hep korkuyordum ama en sonunda farklı bir tarifle denedim ve bu sefer başarılı oldum. Her ne kadar zor bir yemek gibi görünsede, patlıcanlar közlendikten sonra herhangi bir zorluğu kalmıyor.

İnternette bulduğum bir sürü tarifi birleştirip bu reçeteyi uyguladım.

Malzemeler;

300 gr kuşbaşı et,

1 baş soğan,

2 adet domates,

1/2 kaşık salça

1 tatlı kaşığı biber salçası,

1 adet yeşil biber,

Tuz, karabiber,

2 kaşık sıvıyağ,

Beğendi:

6 adet patlıcan,

3 bardak süt,

1 su bardağı rende kaşar,

1/2 su bardağı un,

100 gr tereyağ,

1 limon

Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Sıvıyağda, doğradığımız soğanları ve yeşil biberleri kavuralım. Eti ekleyerek birlikte kavuralım.

2. Etin rengi değişince, salça ekleyerek karıştıralım ve en son domatesleri ekleyerek kısık ateşte pişirelim.

3. Patlıcanları, teflon tavada közleyelim. Közlediğimiz patlıcanların kabuklarını soyup kararmaması için, limon sıkalım.

4. Unu tereyağında kokusu çıkana kadar kavuralım. Közlediğimiz patlıcanları ekleyelim ve 2-3 dk birlikte pişirelim.

5. Sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştıralım. 1-2 taşım kaynadıktan sonra tuz ve karabiberi ekleyerek ocaktan alalım. Rendelenmiş kaşar peynirini koyarak karışıralım.

6. Servis tabağına önce beğendiyi koyup, üzerine pişen etleri ekleyerek servis yapalım.