Pırasalı Börek, Mercimek Köftesi ve Tuzlu Çörek

PIRASALI BÖREK

Malzemeler:

3 adet yufka
1 bardak süt ve yağ karışımı
1 yumurta

1 kg pırasa
2 kuru soğan
1/2 çay bardağı sıvıyağ
Tuz, karabiber ve pul biber

Yapılışı:

1. Pırasaları halka halka doğrayalım. Sıvıyağda, doğradığımız soğanlar ve pırasaları kavuralım ve baharatını damak zevkimize göre ekleyelim.

2. Yufkaları 6 parçaya eşit parçaya bölelim. Süt, yağ ve yumurta karışımını fırça ile yufkaların üzerine sürelim.

3. Yufkanın geniş kenarını içe doğru katlayıp pırasalı harçtan koyalım. Çok sıkı olmayacak şekilde büyük sigara böreği sarar gibi saralım.

4. Hazırladığımız böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serperek 170 derece fırında kızarana kadar pişirelim.



MERCİMEK KÖFTESİ

Malzemeler:

1 bardak mercimek
2 bardak ince bulgur
1 çay bardağı sıvıyağ
1 kuru soğan
3 diş sarımsak
2 kaşık salça (biber ve domates)
Taze soğan
Maydanoz
Karabiber, kimyon, pul biber, tuz

Yapılışı:

1. Mercimeği haşlayalım ve kalan az miktardaki suyu ile birlikte bulgurun üzerine dökerek tencerenin ağzını kapatalım. Bulgurun sıcaklık ile şişerek pişmesini sağlayalım.

2. Soğan ve sarımsağı yağda pembeleşene kadar kavuralım ve salçayı ekleyelim.

3. İnce ince doğradığımız taze soğan, maydanozlar ve baharatları mercimek ve bulgurun içine ekleyerek karıştıralım. Elimizle sıkarak köfteleri yapalım.



TUZLU ÇÖREKLER

Malzemeler:

125 gr tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
100 gr krema
1 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
Aldığı kadar un
1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

İç: zeytin ezmesi, patates

Yapılışı:

1. Oda sıcaklığındaki tereyağ, sıvıyağ ve kremayı karıştırıp diğer malzemeler ile yoğuralım. Hamuru 30 dk kadar dinlendirelim.

2. Hazırladığımız hamura istediğimiz şekli verip içine istediğimiz malzemeyi koyabiliriz. Ben hamuru merdane yardımıyla açtıktan sonra üzerine zeytin ezmesi sürüp rulo yaptım. Bazılarının içinede patates,tuz ve kırmızı biber karışımını koyup kare şekilde katladım.

3. Hazırladığım çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp 170 derecede fırında kızarana kadar pişirelim.

Davet

Bu hafta işte oldukça yoğun zaman geçirdim. İşlerin yoğunluğu nedeniyle birkaç gece saat 23:00 gibi eve gelebildim. Malum bu yoğunlukta mutfakla uğraşmak veya zaman bulup bilgisayar başına geçip sayfayı güncellemek mümkün olmuyor. Şu anda Pazar sabahı erkenden boş bir vakit bulup ihmal ettiğim sayfamla ilgilenme zamanı bulabiliyorum.

Geçen hafta sonu arkadaşlarım geldi. Arkadaşlarım için hazırladıklarım;















* Tuzlu Çörekler
* Patates Köftesi















*Pırasalı Börek

* Mercimek Köftesi

*Tahinli Sarma

*Çikolatalı Cheesecake
* Süt Böreği

Pasta Süsleme Kursu

Geçen hafta uzun zamandır gitmeyi istediğim Şeker Hamuru ile pasta süsleme kursuna başladım. Bu pastada kursta yaptığım ilk pastam...
Coccolat bana göre bu konudaki en iyi kurs. Daha önce kitaplardan deneyerek şeker hamuru ile pasta yapmıştım ama, burada öğrendiğim şeyler çok farklı. Şeker hamuru ile pasta süslemeyi istiyorsanız bu kursa mutlaka gitmenizi tavsiye ederim.

Şeker Hamuru ile kaplama yapmak gerçekten çok farklı uzmanlık isteyen bir konu ve bunu uzmanından öğrenmek büyük şans. Başta Elif Hanım ve Arzu Hanım olmak üzere tüm Coccolat ekibine çok teşekkür ederim.

Su Böreği

Bu aralar yine mutfağa girme fırsatı bulamıyorum. İş yoğunluğu nedeniyle akşam eve gelince ancak dinlenmeye zamanım oluyor malesef. Uzun zamandır sizlerle paylaşmayı beklediğim tariflerden birisi su böreği. Çok fazla ahhh bir su böreği olsada yesem demem ama, bu ramazanda ilk defa canım çekti. Yanında demli bir çay ile şöyle sıcacık bir su böreği istedim. Annem sağolsun eve geldiğimde su böreğini görünce çok sevinmiştim. O zaman resimlerini çekememiştim ama bayram için yapılan su böreğini adım adım fotoğraflayıp sizlere paylaşabiliyorum.

Malzemeler: (40 cm. çapında tepsi)

5 yumurta
1/2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İç:

300 gr beyaz peynir
1/2 demek maydanoz

Yapılışı:

1. Yumurta, tuz ve un ile biraz sert bir hamur yoğuralım. Hamurun çok iyi yoğurulması gerekli. Bu hamurdan 14 adet beze hazırlayıp en az 30 dk dinlendirelim.

2. Dinlendirdiğimiz bezelerden tepsimizin boyutuna göre açalım. Açtığımız hamurları temiz bir bezin arasına dizelim.



3. Tüm hamurlar açıldıktan sonra, yaygın bir tencerede su kaynatalım. Bir kaseyede soğuk su koyalım. Açtığımız yufkaları önce kaynar suya yavaşça atarak 1 taşım kaynatalım ve ekaşık yardımıyla alıp soğuk suyun içine atalım. Soğuk suda elimizle yıkadığımız yufkayı hafifçe suyunu sıkarak yine temiz bir bez üzerine alıp fazla suyunu süzelim.

4. Yağlanmış tepsiye döşediğimiz yufkanın üzerini yine bir bez yardımı ile kurulayalım. Yufkaların arasına erimiş margarin yada tereyağ dökelim.

5. Peynir ve maydanoz karışımını böreği ortasına koyalım ve üzerini aynı şekilde yufka ile kapatalım.

6. Son kalan yufkayı haşlamadan üzeri için ayıralım. Böreğimizin altını çevirerek ocakta pişirelim. Altı iyice kızardıktan sonra biraz ılınmasını bekleyelim. Kalan son kuru yufkayı üzerine serelim. Büyük bir tepsi yardımı ile böreğin tersini çevirip diğer tarafının kızarmasını sağlayalım.