Peynirli Salata

Uzun zamandır rejim nedeniyle sürekli olarak salata yiyorum. Hergün başka bir çeşit salata deniyorum. Cumartesi günü pazara gidip taze alabileceğim ne kadar salatalık malzeme varsa hepsini aldım. Peynir olarak, babamın Mersin'den gelirken getirdiği ama adını bilmediğim tadı çok lezzetli olan kaşara benzeyen bir peynir kullandım. İstenirse tulum peyniri, dil peyniri hatta peynir sevmeyenler için ton balığı kullanılabilir.

Malzemeler;

Kırmızı Akdeniz yeşilliği (lollo roso)
Yeşil Akdeniz yeşilliği
Taze nane
Roka
Reyhan
Taze fesleğen
Taze soğan
Maydanoz
2 kaşık mısır
2 adet domates

Sos:

1 kaşık hardal
2 kaşık balsamic sirke
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2 tatlı kaşığı sumak

Yapılışı;

1. Taze soğan ve domates haricindeki tüm malzemeleri elimizle iri bir şekilde parçalayalım.

2. Taze soğan ve domatesleri doğrayalım. Hepsini bir salata kasesinde çok az tuz ekleyerek karıştıralım. Üzerine mısır serpelim.

3. Peynirleri tavada 1-2 dk çevirelim ve salatanın üzerine koyalım.

4. Hazırladığımız sosu salataya dökerek servis yapalım.

Kısır

Bu aralar işlerim çok yoğun olduğu için mutfağa girmeye hiç zamanım olmuyor malesef. Geçen hafta annem kısır yapmıştı, bu aralar yeni birşeyler deneyemediğim için sizlerle bu tarifi paylaşmak istedim.

Malzemeler;

1 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı kaynar su
1 küçük demet taze soğan
1 küçük kıvırcık
1 küçük demet maydanoz ve taze nane
2 domates
2 kaşık domates salçası
2 kaşık biber salçası
1 kuru soğan
2 kaşık nar ekşisi
1 limonun suyu
Karabiber, kimyon, acı pul biber, tuz
5-6 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvıyağ

1. Bulguru bir kabın içine koyarak üzerine kaynak suyu dökelim ve kapağını kapatarak yumuşamasını sağlayalım.

2. Yeşillikleri ince ince, domatesi küp küp doğrayalım.

3. Sıvıyağ içinde, kuru soğanı biraz kavurup içine ince doğranmış sarımsakları ekleyelim. Acı pul biber vesalça ekleyerek kavuralım.

4. Bulgurun içine, baharatları ve hazırladığımız yağı ekleyerek iyice karıştıralım.

5. Yeşillikleri, nar ekşisi, limon suyu ve tuzu ekleyerek karıştıralım.