Kesme Çorbası

Malzemeler;

150 gr kıyma
1 su bardağı yeşil mercimek
2 kaşık sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
tuz
un ve su

Yapılışı:

1. Su, un ve tuz ile kulak memesinden biraz sert bir hamur yoğurulur. 15 dk dinlendirdikten sonra, oklava yardımıyla 0,5 mm kalınlığında açılır. İnce şeritler halinde kesip hazırlayalım.

2. Köftenin içine tuz ve karabiber ekleyerek yoğuralım ve fındık büyüklüğünde köfteler yapalım.

3. 6 su bardağı suyu 1 tutam tuz ile kaynatalım, köfteleri içine ekleyerek pişirelim. Köftelerin pişmesine yakın, hamurları ekleyelim ve pişmelerini sağlayalım.

4. Mercimeği ayrıca haşlayıp, kaynayan çorbaya ekleyelim ve 1 taşım kaynatalım.

5. Tavada kızdırdığımız yağın içine kırmızı biber ve kekik ekleyelim. Çorbanın üzerine dökelim.

Domates Çorbası

Havalar soğuduğunda içimizi ısıtan bir kase çorba ararız. Domates çorbası en sevdiğim çorbalardandır. Arşivdeki resimlere bakarken çok uzun zaman önce annemin yaptığı bu çorbayı buldum. Bu aralar yine arşivdeki resimlerden faydalanıyorum malum zamansızlık nedeniyle:(
Bu çorbayı krema ile süsledim. Üzerine bir parça kaşar peyniri ile tadı çok daha güzel olur.

Malzemeler:

2 kaşık sıvıyağ
2 kaşık un
2 kaşık domates salçası
4 adet domates
4 bardak su
Tuz

Yapılışı:

1. Unu yağda kokusu gidene kadar kavuralım. Un kavrulduktan sonra domates salçası ekleyelim.

2. Domatesleri rendeleyerek tencereye ekleyelim. Üzerine soğuk su ekledikten sonra karıştırarak 1 taşım kaynatalım. Tuzunu ekleyelim ve kaynayan çorbayı süzgeçten geçirelim.

Buğdaylı Yoğurt Çorbası

İşte benim favori çorbalarımdan birisi... Bu çorbayı mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Çok seveceğinizden eminim...

Malzemeler:

1/2 su bardağı buğday
3 su bardağı su
2 su bardağı yoğurt
3 çorba kaşığı un
150 gr kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı un

Yapılışı:

1. Kıymanın içine bir miktar tuz ekleyerek yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz kıymadan, un ile elimizde yuvarlayarak minik köfteler hazırlıyoruz.

2. Buğdayı yıkayarak, 3 bardak su ile kaynatıyoruz. Kaynamaya başladığında, köfteleri ve bir miktar tuzu içine ekliyoruz.

3. Yoğurt ile unu topaklanmayacak şekilde çırpıyoruz. Çorbanın suyundan bir miktar yoğurdun içine ekleyerek karıştırıyoruz. Böylece yoğurdun kesilmesini engelliyoruz.

4. Yoğurdu, buğdaylı karışımın içine ekliyroruz ve 1 taşım daha kaynatıyoruz. Eğer kıvamı çok yoğun olduysa bir miktar kaynamış su ekleyebiliriz.

5. Çorbayı servis kasesine aldıktan sonra, üzerine kızdırılmış yağ ekliyoruz. Taze dereotu bu çorbaya çok yakışıyor. Eğer dereotu yoksa, naneyi yağ ile kızdırıp çorbanın üzerine ekleyebiliriz.