Muffin

Muffin benim en sevdiğim tatlılardan biridir. Hem yapımı kolay hem lezzeti çok güzel oluyor. Bu tarifi Coccolat'ta gittiğim temel pastacılık kursunda öğrendim. İçine istenilen meyveler eklenebilir, ben çikolata ve vişne ikilisinin tadını çok sevdiğim için genellikle muffin yaparken bu ikiliyi kullanıyorum. Pasta ve yemek kursuna gitmeyi düşünenler varsa Coccolat'ın vermiş olduğu tüm yemek kurslarını herkese tavsiye ederim.

Malzemeler;

95 gr yumuşak tereyağ
65 gr pudra şekeri
2 yumurta
150 gr un
15 ml. süt
1 çay kaşığı kabartma tozu
15 adet vişne (portakal, muz, elma olabilir...)
2 yemek kaşığı parça çikolata

Yapılışı;

1. Yağ ve pudra şekerini mikser ile çırpalım. Yumurtaları teker teker çırpalım en son sütü ekleyelim.

2. Un ve kabartma tozunu birlikte bu karışıma eleyerek ekleyelim.

3. Parça çikolata ve suyu alınmış vişneleri ekleyerek kaşık yardımıyla ezmeden karıştıralım.

4. Muffin kalıplarını yağlayıp unlayalım. Hamurdan 6 adet muffin kalıbına paylaştıralım.

5. 180 derece fırında 20 dk. pişirelim.

6. İstenirse, soğuduktan sonra erimiş çikolataya batırarak file badem ile süslenebilir.

Örgü Çörek

Annem biz küçükken örgü çörek yapardı. Annem tarifini tam olarak hatırlayamayınca iş başa düştü ve onun verdiği ölçüleri biraz değiştirerek çöreği yaptım. Tadı ve kokusu aynı o zaman yediklerime benziyordu.

Malzemeler;

125 gr margarin
3 yumurta (1 yumurta sarısı üzerine sürülecek)
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı mahlep
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

İçi İçin;
Peynir-maydanoz karışımı/patates/zeytin/zeytin ezmesi

Yapılışı;

1. Oda sıcaklığında olan, un ve kabartma tozu haricindeki tüm malzemeyi karıştıralım.

2. Kabartma tozu ve unu birlikte karışımın içine ekleyelim ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. Hazırladığımız hamuru 30 dk kadar dinlendirelim.

3. Dinlenen hamurda küçük toplar alarak elimizle açalım. Örgü yapabilmek için kenarlarını bıçak yardımı ile karşılıklı olarak keselim.



4. Hazırladığımız içi koyalım ve karşılıklı kestiğimiz uçları üst üste katlayarak örgü şeklini verelim.

5. Hazırladığımız çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu veya susam ekleyerek 170 derece fırında pişirelim.

Süt Böreği

Bu tatlıyı hazırlayıp sizlerle paylaşmayı düşünüyordum. Bu ay yapılacak etlinliğin sütlü tatlılar olduğunu öğrendiğimde bu tarifi bugüne kadar saklamak zorunda kaldım.
Süt böreği'ni annem annesinden öğrenmiş. Hem çok hafif hem de inanılmaz lezzetli bir tatlıdır. Baklavadan farkı, en fazla 8-10 kat olması ve üzerine şerbet yerine süt dökülmesidir. Tatlı hazırlandıktan ve şerbetini çektikten sonra buzdolabında soğutulmuş halini ben daha çok seviyorum, soğuk soğuk çok güzel oluyor.

Malzemeler;

1 çay bardağı süt
½ çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 kaşık sirke
1 tutam tuz
Aldığı kadar un
300 gr ceviz
3 kaşık toz şeker
250 gr margarin veya tereyağı (üzerine dökmek için)

Şerbet İçin;
1 lt. Süt
1,5 bardak toz şeker (damak zevkine göre)

1. Süt, sıvıyağ ve yumurtayı karıştırıp içine diğer malzemeleri ekleyelim ve kulak memesi yumuşaklığında hamuru iyice yoğuralım.

2. Yoğurduğumuz hamuru 8 eşit parçaya bölerek üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dk. kadar dinlendirelim.

3. Süt ve şekeri kaynatalım. Şeker miktarını damak zevkimize göre azaltıp artırabiliriz.

4. Dinlenen hamurları baklava yufkası gibi çok ince açalım. Açmaya yardımcı olması için un ve nişastayı karıştırırsak daha rahat açılacaktır.

5. Açtığımız hamurların 4 tanesini üst üste tepsiye yayalım. Kenarlarında fazla kalan kısımları bıçakla keselim ve hamurun üzerine düzngün bir şekilde yayalım.

6. Rondoda çektiğimiz cevizin içine şekeri karıştıralım. Hem tadının hem kokusunun güzel olması için ceviz miktarını azaltıp aynı oranda kavrulmuş fındık rendesi katabiliriz.

7. Hamurun üzerine cevizli karışımı yayalım. Üzerine kalan hamurları açarak yayalım. En üst kat hamuru koymadan önce kenarlarda kalan hamurları keserek üstüne yayalım. En üste tek kat hamuru yayalım.

8. Hazırladığımız tepsideki hamuru, çay bardağı yardımıyla keselim. Kestikten sonra üzerine kızdırılmış margarin veya tereyağını dökelim.

9. 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

10. Böreğimiz piştikten ve soğuduktan sonra önceden hazırladığımız sütlü şerbeti üzerine dökelim.

Tatil Zamanı.... :)))

İşte tatil zamanı... Uzun zamandır tatil yapmak için plan yapıyordum ve o gün geldi. 1 haftalık kısa bir tatilde olsa ben çok mutluyum. Yoğun ve stresli bir iş temposunun ardından yorgunluğumu atmak ve biraz enerji depolamak için Bodrum'a gidiyorum. 1 hafta sonra görüşmek üzere...

Vişne Şurubu

Bu sıcak günlerde bir bardak soğuk içecekle serinlemek ne kadar keyiflidir. Her yaz vişne mevsiminde annem mutlaka vişne şurubu yapar. Bu sefer bu işi ben devraldım ve cuma akşamı işten gelir gelmez mutfağa girip vişne şurubunu hazırladım. Hazır meyve sularındansa evde kendi yaptığımız içecekler çok daha sağlıklı oluyor. Vişne şurubunun şekerini kendi ağız tadımıza göre azaltıp artırabiliriz.

Malzeme;

1 kg vişne
2 lt su
1 su bardağı tozşeker

Yapılışı;

1. Vişneleri yıkayıp, saplarını ayıkladıktan sonra çekirdeklerini çıkaralım.

2. Vişneleri tencereye alıp üzerine şekeri döküp suyu ekleyerek 10 - 15 dk kadar şeker eriyene kadar kaynatalım.

3. Vişneler çok ezilmeden ocaktan alıp soğuduktan sonra sürahiye doldurup buzdolabında soğutalım.