İyi Bayramlar & İyi Seneler

Herkesin yeni yılını ve mübarek kurban bayramını kutlarım.

Yılbaşı Kurabiyesi

Geçen pazar günü yılbaşı kurabiyesi yapmak için kolları sıvadım. Yapmayı planladığım tariglerden Sevgili Mine'ye ait Tarçınlı Yıldız kurabiyesini yapmaya karar verdim. Ölçüleri tam olarak uyguladım ve sonuç gerçekten çok güzel oldu.

Salçalı Biftek & Fırın Makarna

Bir süredir yoğunluktan mutfağa giremiyordum. Ama bu haftasonu annem şehirdışına gidince mutfağa girmek yine bana düştü. İyide oldu aslında ne kadar yorgun olursam olayım stresimi atıyorum. Yemek yapığım sırada ne oluyor bilmiyorum ama herşeyi unutuyorum. Hiçbirşey düşünmüyorum. Bu kadar stresli bir ortamda çalışırken buda beni rahatlıyor. Geçenlerde acaba biraz aramı versem diye düşündüm. Ama bugün tekrar anladımki mutfak benim terapim.

Hafta sonu evdekilere ne yaptığıma gelince dolapta bulduğum malzemelerden en kolay bu yemekleri hazırlayabildim. İkisinin yemeğin yapımı 1 saati bile bulmadı.

Salçalı Biftek

Malzemeler;

4 dilim biftek
1 kaşık domates salçası
1/2 kaşık biber salçası
1 büyük kuru soğan
2 domates
4-5 adet sivri biber
2 kaşık sıvıyağ
1 kaşık soya sos
Tuz, karabiber

Terbiye;
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı nişasta

Yapılışı:

1. Terbiye malzemelerini karıştırarak etleri en az 2 saat önceden (1 gece beklese daha güzel oluyor) terbiyeye yatırıyoruz.

2. Sıvıyağda, salçayı kavuruyoruz. Terbiyelediğimiz etlerin 2 tarafınıda salçalı yağda 1-2 dk çeviriyoruz. Üzerlerine karabiber ve tuz ekliyoruz. Etlerin üzerini kapatacak kadar su koyuyoruz. Yuvarlak olarak dilimlediğimiz, soğan ve domatesler ile bütün sivri biberleride üzerine koyup kısık ateşte 20 dk kadar pişiriyoruz.

* Nişasta, süt, sirke ve sıvıyağ ile terbiye edilen etler çok yumuşak ve lezzetli oluyor.

Fırın Makarna

Malzemeler;

1/2 paket fırın makarna
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
100 ml. krema

Beşamel Sos;
1 kaşık margarin
1 kaşık sıvıyağ
2 kaşık un
2 su bardağı süt
Tuz ve karabiber

Yapılışı;

1. Makarnayı bol suda haşlayalım.

2. Sıvıyağda, unu kavuralım. Un kokusu gidince ocaktan alıp sütü yavaş yavaş ekleyelim. Çırpma teli ile karıştırıp topaklanmamasını sağlayalım. Tuz, karabiber ve 1 avuş kaşar peynirini ekleyelim.

3. Haşlanan makarna ile beşamel sosunu karıştıralım. Üzerine kremayı döküp, kaşar peyniri rendesini serpelim. 200 derece fırında, kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirelim.

Tırtıl Kurabiye

Geçen hafta sonu teyzeme uğradığımda bu kurabiyeleri yaptığını gördüm. Tadı çok hoşuma gitti. Oldukça kıtır kıtır ve lezzetli kurabiyeler olmuştu.

Malzemeler;
1/2 margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çay bardağı tozşeker
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

Yapılışı;

1. Oda sıcaklığındaki margarin, yumurta ve sıvı yağı karıştırıp, kuru malzemeleri ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuralım.

2. Yoğurduğumuz hamuru sıkma torbasına koyarak, pişirme kağıdı serilmiş tepsiye sıkalım.

3. 170 derece fırında hafif kızarana kadar pişirelim.

Vişneli ve Çikolatalı Cheesecake

Bu tarifler yayınlanmayı bekleyen tarifler arasından bu sabah ilk dikkatimi çekenler oldu. Cheesecake en sevdiğim pasta türlerinden birisi. Elime geçen her cheesecake tarifini denemeye çalışıyorum. Tarif dışında da farklı ölçülerde, peynir, krema, süzme yoğurt karışımlarından farklı malzemeler ekleyerek yeni cheesecake lezzetleri bulmaya çalışıyorum. Cheesecakelerimden birisi vişneli diğeri çikolatalı.... Vişneli cheesecake çikolatalı sos ile, çikolatalı cheesecake ise frambuaz sos ile inanılmaz lezzetli oluyor.

Vişneli Cheesecake

Malzemeler;

300 gr labne peyniri

200 gr süzme yoğurt

200 gr krem peynir

1 kaşık un

160 gr toz şeker

3 yumurta

vanilya

1,5 paket eti burçak

100 gr tereyağ

1 kase vişne

Yapılışı;

1. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ ile, rondoda un haline getirdiğimiz bisküvileri yoğurarak hamur haline getirelim. Kelepçeli kalıbın altına düzgün bir şekilde yayalım.

2. Diğer malzemeleri mikser yardımıyla çırpalım ve kalıba dökelim.

3. Vişneleri peynirli karışımın içine ekleyelim. 160 derece fırında 1 saat kadar pişirelim.

Çikolatalı Cheesecake

Malzemeler;

200 gr labne peyniri

200 gr krem peynir

100 gr krema

225 gr bitter çikolata

3 yumurta

1 kaşık un

vanilya

1 paket eti burçak

1 paket fındıklı hanımeller
100 gr tereyağ

Yapılışı:

1. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ ile, rondoda un haline getirdiğimiz bisküvileri yoğurarak hamur haline getirelim. Kelepçeli kalıbın altına düzgün bir şekilde yayalım.

2. Çikolata haricindeki malzemeleri mikserle karıştıralım. Çikolatayı benmari usulü eriterek peynirli karışıma ekleyelim. Tüm malzemeyi bisküvili karışımın üzerine ekleyelim.

3. 160 derece fırında 1 saat kadar pişirelim.

* Trakya çiftliğinin peynirlerini kullandım.

Pasta Süsleme Kursu - 2

Coccolat Pasta Tasarım Atöltesi ve Lezzet Okulundan aldığım Pasta Süsleme kursu bu hafta bitti malesef. Malesef diyorum çünkü kursta geçirdiğim süre benim için inanılmaz zevkli zamanlardı. Hemen bu kursun devamı olan diğer süsleme kurslarına katılacağım. Böyle süslü ve güzel pastalar yapmak isteyen herkese tavsiye ederim.