Izgara Çupra & Fırında Helva

Balık yemenin tam zamanıdır dedim ve bugün için menümüze Çupra ekledim. Balığın sağlığımız içinde oldukça önemli faydaları bulunuyor. Omega 3 yağı sayesinde kalp hastalıklarına yakalanma riskini azaltıyor, çocukların beyin gelişimine katkı sağlıyor. Ayrıca, yağlı balığın daha fazla Omega 3 içermesi nedeniyle sağlık için çok daha fazla yararı oluyor.

Ayrıca, balık pişirmek sanıldığı kadar da zahmetli bir iş değil. Eve yaydığı koku nedeniyle birçok kişi balık pişirmekten kaçınır. Piştikten sonra yerken alınan zevk ise benim için inanılmazdır.

Tabii balıktan sonra, onun ayrılmaz parçası olan tatlı Tahin Helvasıdır. Tahin helvasını pişirmeden de yiyebiliriz ama ben bu sefer genelde balık lokantalarının spesyali olan fırında helvayı denedim.

Izgara Çupra:

(2 kişilik)

2 adet çupra
1 kaşık zeytinyağı
tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Ayıklanmış balığı yıkayarak kurulayalım. İçine ve üzerine tuz ve karabiber serpelim.

2. Zeytinyağını teflon tavaya koyarak kızdıralım. Balıkları tavada her iki tarafıda kızaracak şekilde pişirelim.

Fırında Helva:

250 gr tahin helvası

2-3 damla limon suyu

Yapılışı:

1. Tahin helvasını, limon suyu ile birlikte ezelim.

2. Alüminyum folyoyu küçük kare bir kap şeklinde katlayalım. Hazırladığımız helvayı içine yayalım.

3. 170 derece fırında yaklaşık 10 dk üzeri nar gibi kızarana kadar pişirelim.

Mardin & Şanlıurfa Gezisi

Bu bayramda 3 günlük tatili değerlendirip bu sefer Mardin&Şanlıurfa gezisine katıldım. Keşke daha uzun zaman olsaydı ve doya doya daha fazla zaman geçirerek gezme fırsatı bulabilseydim. Ama yinede 3 günlük sürede sanki 3 ay gezmiş gibi dolu dolu geçen bir Güneydoğu Anadolu turu yaşadım.

Mardin, Midyat, Deyr-ül Zefaran Manastırı, Hatuniye Medresesi, Dicle Nehri, Hasankeyf, Balıklıgöl, Ayn-Zeliha Gölü, Rızvaniye Camii, Kapalı Çarşı, Kilimciler, Bakırcılar, İsotçular, Demirciler, Harran Ovası, Fırat Nehri, Birecik (Kelaynak Kuşları) gezip gördüğüm yerlerden bazıları. İnanın görülmesi gereken büyüleyici güzelliği olan yerler.

Tabiki, Güneydoğuya gidince oralara ait lezzetleri tatmadan olmazdı. Yediğim bazı yemekleri resimleme fırsatı buldum ve sizlerle paylaşmak istedim.

Sac Tava (Diyarbakır)

Patlıcan Kebabı (Şanlıurfa)

İçli Köfte (Mardin)

Şıllık (Şanlıurfa)

Tulumba Tatlısı

Hafta sonu iftar yemeğini hazırlama işi bana kalınca, çabuk ve kolay yapılan bir tatlı aradım. Sofra dergisinin bu ayki sayısında Tulumba Tatlısını görünce dayanamadım ve hemen kolları sıvadım.

Malzemeler;

2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
5 kahve fincanı su
1/2 çay kaşığı tuz
5 kahve fincanı un
4 adet yumurta
Kızartmak için sıvıyağ

Şerbet için;
4 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su
Yarım limon suyu

Yapılışı;

1. Toz şeker ve suyu kaynatıp, limon suyunu ekleyelim, şerbeti soğumaya bırakalım.

2. Tereyağ yada margarini eritip, suyu ekleyerek kaynatalım. Su kaynayınca unu azar azar ilave ederek tahta kaşıkla karıştırarak hamur toparlanana kadar pişirelim.

3. Hamuru soğuttuktan sonra, yumurtaları teker teker kırarak hamura yedirelim. Tuz ekleyelim.

4. Hamuru krema torbasına doldurup, kızdırılmış yağa sıkalım. Orta ateşte tavayı sallayarak pişirelim.

5. Kızaran hamurları süzdürüp, soğuk şerbetin içine atalım. Şerbeti çekince servis tabağına alalım.

Cevizli Elma Tatlısı

Geçen hafta iftara misafirlerimiz vardı. Annem iftarda hafif olması açısından bu tatlıyı yapmış. Elmanın biraz mayhoş olması tatlıyı daha da güzelleştirmişti. Herkes çok beğendiği için bende sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler:

8 adet elma
1 bardak toz şeker
200 gr iri kıyılmış ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
2 kaşık tozşeker
3-4 adet karanfil
1 kaşık tereyağ

Yapılışı:

1. Elmaları soyarak, içlerini çıkaralım. Tencerenin içine elmaları yerleştirip, içine 1 çay bardağı su ve karanfilleri ekleyelim. 1 bardak tozşekeri elmaların üzerine serperek yumuşayana kadar pişirelim.

2. Yumuşayan elmaların içine ceviz, tarçın ve tozşeker karışımını dolduralım. Yağlanmış fırın tepsisine dizelim ve 150 derece fırında pişirelim.

3. Fırında pişerken, tepsinin içinde oluşan karameli kaşık yardımıyla arada elmaların üzerine dökelim.

4. Fırından çıkarmadan önce, elmaların üzerlerine 1 çay kaşığı tereyağ koyarak kızarmalarını sağlayalım.

5. Fırından aldığımız tatlıları ılık bir şekilde, üzerlerine kaymak koyarak servis edelim.

Kıymalı Poğaça

Aslında ben 1,5 aydır sıkı bir rejimdeyim. Rejimde olmam nedeniyle de bu tür yiyecekler yememem gerekiyor. Ama malesef sevgili ablacığımı kıramadım ve onun çok sevdiği kıymalı poğaçayı yaptım. Ramazan olması nedeniyle sahurda çayın yayında gayet güzel oldu. Doktorum duymasın ama bende 1 tane yiyip tadına baktım. :)

Malzemeler:

1/2 su bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
75 gr margarin
1 yumurta
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
tuz, çörek otu
150 gr kıyma
1 kuru soğan
2 kaşık sıvıyağ
1 avuç ceviz
tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Soğanları küçük küçük doğrayıp 2 kaşık sıvıyağda pembeleştirelim. Kıymayı ekleyerek kavuralım. Tuz, karabiber ve iri doğranmış cevizi ekleyip soğumasını sağlayalım.

2. Yoğurt, yağ, yumurta, mahlep ve tuzu karıştıralım. Un ile kabartma tozunu eleyerek ekleyelim. Hamuru kulak memesi kıvamında yoğuralım.

3. Hamurdan parçalar koparıp elimizde açtıktan sonra, kıymalı harçtan koyarak kapatalım.

4. Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpelim ve 180 derece fırında yaklaşık 20 dk pişirelim.


Bu arada sevgili Bocuruk beni sobelemiş. En sevdiğim 3 şeyi yazmamı istemiş. Açıkçası 3 seçenekte ifade edebilirmiyim bilmiyorum ama şu andaki psikolojime göre sizlere en sevdiğim şeyleri paylaşayım:)
1. Seyahat etmek
2. Türk kahvesi içmek
3. Arkadaşlarla yemek masasında saatlerce sohbet etmek.