Sebzeli Çiftlik Köftesi

Uzun zamandır bugün ilk defa mutfağa girdim ve yemek yapma zevkini yeniden yaşadım. İçinde sebze olan bir yemek yapmak istiyordum ve dergileri karıştırırken çok eski bir yemek dergisinde bu tarifi gördüm. Tarifi tam olarak uygulamadım ve biraz kendi zevkime göre değişiklikler yaptım.

Malzemeler;

350 gr kıyma

2 dilim bayat ekmek içi

5-6 dal maydanoz

4 adet patates

2 adet havuç

1 kase bezelye

4 domates

1 avuç kereviz sapı

2 orta boy soğan

Yeterli miktarda sıcak su

1 kaşık domates salçası

1/2 kaşık biber salçası

3 kaşık sıvıyağ

Tuz, karabiber, acı biber

1. Islattığımız ekmeklerin (kepekli ekmek kullandım) suyunu sıkarak kıymanın içine ekleyelim. Tuz ve karabiberi ekledikten sonra yoğuralım. Fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayalım ve 1 saat buzdolabında bekletelim.

2. Domates, patates, havuç ve soğanları küçük kareler halinde doğrayalım.

3. Sıvıyağda soğanları pembeleştirelim. Salçayı ekleyip karıştırdıktan sonra havuçları ve kereviz saplarını ekleyip kavuralım ve domatesleri ekleyerek 3-4 dk pişirelim.

4. Sebzelerin üzerine çıkacak şekilde sıcak su ekleyelim ve kaynatalım. Patatesleri ekleyerek yaklaşık 10 dk. pişirelim.

5. Hazırladığımız köfteleri, tuz ve karabiberi ekleyerek 15 dk. kaynatalım.

6. Haşlanmış bezelyeyi ekleyerek 1 taşım kaynatalım. Servis yaparken, maydanozu üzerine ekleyelim.

Sandal Sefası

Nerdeyse 10 gündür mutfağa giremiyorum. Hem işlerin yoğunluğu hem havanın sıcaklığı akşam eve geldiğim zaman hiçbirşey yapmak istemiyorum. Annem sağolsun onun sayesinde sayfama yeni tarifler ekleyebiliyorum.

Malzemeler;

5 adet kabak
300 gr kuşbaşı et
1 soğan
1 kaşık domates salçası
1/2 biber salçası
1 domates
tuz, karabiber
maydanoz, dereotu
10 dilim kaşar peyniri

Yapılışı;

1. Kabakların yüzünü soyma aletinin tırtıklı kısmıyla alacalı olarak soyalım ve uzunlamasına ortadan keselim. Kabakları tuzlayarak suyunun çıkması için yüzüstü çevirelim ve yaklaşık 10 dk bekletelim.

2. 1 kaşık sıvıyağda, doğranış soğanları kavuralım. Minik minik doğranmış kuşbaşı eti etleyerek kavuralım. Domates, salça, tuz, karabiber ekleyelim. En son maydanoz ve dereotu ekleyerek pişirelim.

3. Fırın kabını sıvıyağ ile yağlayalım. Kuruladığımız kabakları fırın kabına koyarak içlerini hazırladığımız harç ile dolduralım. Yaklaşık 15 dk 160 derece fırında pişirelim. Fırında çıkmasına 1-2 dk kala, üzerlerine dilimlenmiş kaşar peyniri koyarak tekrar fırına koyalım.

Ispanaklı Krep

Pazar günü ne yemek yapayım diye düşünürken dolapta daha önceden aldığım Kenton'un hazır krep ürününü buldum. Birde buzdolabında ıspanağı görünce hemen ıspanaklı krep yapmaya başladım. Ablamın isteği üzerine kreplerin içine tavuk koydum. Ama ben kanatlı hayvancıklardan yemediğim için kendime sade ıspanaklı krep hazırladım. Tavsiye ederim çok güzel ve hafif oluyor.

Malzemeler;

Kenton Krep Yap
2 bardak süt
500 gr ıspanak
2 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet kuru soğan
1 kaşık sıvıyağ
Tuz, karabiber
2 kaşık margarin
3 kaşık un
3 bardak süt
1 bardak rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı;

1. Kenton krep yap'ın içine 2 bardak süt ekleyerek karıştıralım. İyice karıştırdıktan sonra fındık kadar margarin koyduğumuz teflon tavaya kepçe yardımıyla dökerek her iki tarafını pişirelim. Bu hamurdan 22 cm çapında tavada 5 adet krep çıkıyor.

2. Soğanları ve kırmızı biberleri doğrayarak sıvıyağda birlikte kavuralım. Üzerlerine ıspanağı ekleyerek sote edelim. Tuz, kırmızı biber ve karabiber ekleyelim.

3. Hazırladığımız karışımı kreplerin içine koyarak rulo yapalım ve yağladığımız fırın kabına koyalım.

4. Margarini eritip içine unu ekleyerek kavuralım. Un kokusu çıkınca ocaktan alarak içine sütü ekleyerek karıştıralım. Tuz ve karabiber ekleyerek kreplerin üzerine dökelim.

5. Krepleri 170 derece fırında 10 dk pişirdikten sonra üzerlerine kaşar peyniri ekleyelim. Üzerileri kızardıktan sonra sıcak olarak servis yapalım.

Hani bu krebin tavuğu derseniz, isteyen içine haşlanmış et, tavuk veya başka birşey koyabilir. Ben malum tavuk yemediğim için size öneremiyorum. Ama sadece ıspanaklı olanı bile çok güzeldi.

Ispanak Borani

Malzemeler;

1 kg ıspanak
2 kaşık sıvıyağ
1 soğan
3 diş sarımsak
Tuz

Yapılışı;

1. Ispanakları, su eklemeden tavada yağsız kavuralım. Fazla suyunu süzelim.
2. Soğan ve sarımsağı, yağda kavuralım. Üzerine ıspanakları ekleyerek tavada birlikte kavuralım.
3. Servis tabağına alarak üzerine yoğurt ve salçalı yağ ekleyelim.

Kaşarlı Fırın Patates

Bu tarif özellikle et yemeklerinin yanına garnitür olarak çok yakışıyor.

Malzemeler;

4 patates
2 bardak süt
2 kaşık sıvıyağ
1 bardak kaşar peyniri
Tuz ve karabiber

Yapılışı;

1. Patatesleri halka halka keselim ve yağ ile karıştırarak hepsinin yağlanmasını sağlayalım.

2. Dilimlenmiş patatesleri, tuz ve karabiber ile karıştırdıktan sonra fırın kabının içine sırayla üst üste gelecek şekilde dizelim.

3. En son üzerine sütü dökerek, 170 derece fırında patatesler pişene kadar pişirelim.

4. Patateslerin pişmesini çatal batırarak kontrol edebiliriz. Patatesler piştikten sonra, üzerine kaşar peyniri rendesi ekleyerek tekrar fırına koyarak üzeri kızarana kadar pişirelim.

Bakla

Bizimkiler ile benim damak zevkim pek birbirine uymaz. Doğruyu söylemek gerekirse Bakla yemeğini pek sevmem. Ama sevmesemde bakla tarifi arayanlar olabilir diye bu tarifi sizinle paylaşmak istiyorum. Kaynak, annem...

Malzemeler;

1 kg. bakla
1 adet kuru soğan
1 limon suyu
1 kaşık salça
1 fincan sıvıyağ
2 yemek kaşığı un
1/2 su bardağı su
Tuz (miktarı isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Baklaları ayıklayıp yıkadıktan sonra, kararmaması için 1 limonun suyunu sıktığımız suda bekletiyoruz.

2. Yemeklik doğradığımız soğanı, içine salça ekleyerek sıvı yağda kavuruyoruz.

3. Suda beklettiğimiz baklaların suyunu süzerek, soğanlı karışımın içine ekliyoruz. Üzerine tuz ve 2 kaşık unuda ekleyerek karıştırıyoruz.

4. Suyu ekledikten sonra, önce yüksek ateşte kaynatıyoruz, sonra kısık ateşte pişiriyoruz.

5. Pişerken kapağının açılmaması gerekmektedir. Kapağı açmadığımız için, tencereyi arada sallayarak karıştırıyormuşuz.

6. Piştikten sonra, servis tabağına alarak üzerine dereotu serpip, yoğurt ile servis yapıyoruz.