Güllaç

Ramazan ayının olmazsa olmazları arasındaki en tatlı şey güllaçtır. Hafif olması nedeniyle iftardan sonra çok rahatlıkla kocaman bir dilim yenilebilir. Yapılışı ise bana göre çok kolay ve zahmetsiz olduğu için Ramazan ayında yapılabilecek en kolay tatlıdır. Güllaç'ın orjinalinde gülsuyu olmasına rağmen ben de gülsuyu sevmeyenlerdenim. Gülsuyu yerine vanilya ile yapılan güllaç damak zevkime daha uygun. İçine hoş koku vermesi için cevizle birlikte bir miktar kavrulmuş fındık ekledim. Birde arasına değil her katına ceviz ve fındık serpiştirdim.

Malzemeler;

6 yaprak güllaç
1,5 kg süt
1,5 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 su bardağı ceviz
1 çay bardağı fındık
1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

1. Süt ve şekeri kaynatarak, ocaktan aldıktan sonra vanilya ekleyelim.

2. Cevizleri iri parçalar halinde hazırlayalım. Fındıkları kavurduktan sonra iri parçalar halinde doğrayalım.

3. Borcamın içine 1 kepçe ılınmış süt koyduktan sonra güllaç yapraklarını teker teker üzerilerine süt dökerek ıslatalım. Güllaçların her katı arasına ceviz ve fındık serpelim.

4. Tüm yapraklar bittikten sonra kalan sütü güllaçların üzerine dökelim. Güllaçların üzerine çıkacak şekilde süt dökülmeli.

5. Oda sıcaklığında bekletip sütü çekmesini sağladıktan üzerini süsleyip sonra buzdolabında dinlendirelim.

Yoğurt Tatlısı

Ramazan ayında yemeklere daha bir özen gösterilir. Sahura kalkmak, iftarı beklemek hepsi ayrı bir keyiftir benim için. Ramazan'ın ilk gününde tatlı olarak uzun zamandır yapmadığım yoğurt tatlısını hazırladım. İftardan sonra biraz dinlendikten sonra şöyle güzel bir tatlı yemek gibisi yoktur. Bu sefer içine hoş koku ve tat versin diye limon kabuğu ekledim.

Malzemeler;

3 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1/2 su bardağı irmik
1 bardak yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı un
Vanilya ve kabartma tozu

2,5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su

Yapılışı:

1. Yumurta ve şekeri mikser ile çırpalım. Sıvıyağ ve yoğurdu ekleyelim.

2. İrmik, elenmiş un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyerek karıştıralım.

3. 175 derece fırında yaklaşık 35 dk pişirelim.

4. Su ve şekeri kaynatarak şerbeti hazırlayalım.

5. Kaynattarak biraz ılıttığımız şerbeti, tepsiye dökelim. Ben şerbeti dökmeden önce dilimliyorum, böylece şerbeti çok daha iyi çekiyor.

6. Şerbetini iyice çektikten sonra, ceviz, hindistan cevizi, fıstık veya fındık ile süsleyebiliriz.

Hamsi Kuşu

Dün gece geç saatte geldiğim için oldukça yorgundum. Bugün bloguma eklemek için yemek tariflerine bakarken tatile gitmeden önce yaptığım hamsi kuşu resmini gördüm ve mutfağa girmekten vazgeçip bilgisayar başına geçtim. Hamsi en sevdiğim balık çeşitlerinden birisidir. Hele birde tavada yapılırsa yanında güzel bir salatayla inanılmaz lezzetli bir balık keyfi oluyor.

Malzemeler;

Hamsi
Mısır unu
Tuz
Tereyağ veya sıvıyağ

Yapılışı:

1. Hamsileri kılçıklarını ayıklayarak temizleyelim ve tuzlayalım.

2. Temizlenen hamsilerden 2 tanesini iç tarafları birbirine gelecek şekilde kapatalım. Mısır ununa bulayarak, çok az yağladığımız tavaya yan yana dizelim.

3. Orta ateşte önce bir tarafını kızartalım, daha sonra bir tabak yardımıyla ters çevirip diğer tarafınıda kızartalım.

Tatil.....

Yine kısa bir tatil molası veriyorum. Yarın sabah 1 haftalık kısa bir tatil için Antalya'ya uçuyorum. Tatil dönüşünde dinlenmiş olarak Ramazan ayının güzel lezzetleri ile tekrar buluşmak dileğiyle hoççakalın...

Tepsi Mantısı

Bu ayki etkinliğe makarna yapmayı planlarken, Pazar günü canım mantı isteyince fikrimi değiştirdim. Annemin yardımıyla en sevdiğim mantı olan tepsi mantısını hazırladık. Bu mantının farkı, suda haşlanmaması ve önce biraz kızartılıp sonra salçalı suda pişirilmesi.

Malzemeler;

Hamurun ölçüsü yapılmak istenilen mantıya göre değişiyor. O yüzden hamur için kesin ölçüler vermeyeceğim. Hamur için, un, su ve tuz kullanıyoruz.

İç:
200 gr kıyma
1 küçük soğan
maydanoz
tuz, karabiber

Sos:

2 kaşık domates salçası
1/2 kaşık biber salçası
4 su bardağı su
bir tutam tuz

Yapılışı:

1. Hamur biraz sert olacak şekilde yoğurup 30 dk kadar dinlendiriyoruz.

2. Hamurdan bezeler ayırıp oklava yardımıyla açıyoruz. Yuvarlak şekilde açtığımız hamuru küçük kareler şeklinde kesiyoruz.

3. Kıyma, rendelenmiş soğan, maydanoz, tuz ve karabiberi birlikte karıştırıyoruz. Kestiğimiz kare şeklindeki hamurların ortasına koyup karşılıklı uçlarını birleştiriyoruz.

4. Sıvıyağ ile yağladığımız tepsiye katladığımız mantıları diziyoruz. Ocakta mantıların altı kızarana kadar pişiriyoruz.

5. Su, salça ve tuzu kaynatarak salçalı sos hazırlıyoruz. Hazırladığımız salçalı sosu mantıların üzerini geçecek kadar tepsiye döküyoruz. Orta ateşte, mantılar sosu çekip pişene kadar pişiriyoruz.

6. Pişen mantıların üzerine yoğurt döküp servis yapıyoruz.

Fındıklı Sütlü Tatlı

Finduk zamanıiçin uzun zamandır bir tarif hazırlayamadım. Bugün yapacağım yarın yapacağım derken dün akşam işten gelince artık yapmam gerekli diyerek mutfağa girdim. Bu tarifi geçen hafta sonu gittiğimiz aile dostumuz Canan Hanım'dan öğrendim. Tarifte üzerinde bulunan fındıklar yerine kırılmış bisküviler ile süslenmişti. Ben fındıklı bir tarif yapmak istediğim için kavrulmuş fındık parçaları ile süsledim. Çok hafif, lezzetli ve yapımı çok kolay bir tarif.

Malzemeler;

1 lt. süt
7 kaşık toz şeker
3 kaşık un
100 gr margarin
1 tatlı kaşığı vanilya
İri doğranmış fındık (kullanılacak olan tepsiyi kaplayacak kadar)
İçi için: meyve, erimiş çikolata kullanılabilir.

Yapılışı:

1. Fındıkları kavurarak iri parçalar halinde doğrayalım. Kullanacağımız tepsinin altına fındıkları yayalım.

2. Margarin ile unu kavuralım. Üzerine süt ve şekeri ekleyerek muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim.

3. Ocaktan aldıktan sonra içine vanilya ekleyerek mikser ile 4-5 dk çırpalım.

4. Tepsiye yaydığımız fındıkların üzerine kaşık yardımı ile dikkatlice 1 cm kalınlığında dökelim. 1 gece buzdolabında bekletelim.

5. Donmuş olan tatlıdan istediğimiz büyüklükte kareler keselim içine koymak istediğimiz malzemeyi (ben muz kullandım) üzerine koyalım ve altta olan fındıklı kısım üste gelecek şekilde katlayalım.

Her hakkı bloglararası fındık projesine aittir. Bu yazımla ilgili hiçbir maddi talebim olmayacaktır.

Tiramisu

Uzun zamandır mutfağa girmeye pek vakit bulamıyorum. Yeni tarifler deneyemediğim için daha önce yaptığım ama yayınlayamadığım tarifleri karıştırıyorum. Sizlerle paylaşmayı beklediğim tarifler arasında en sevdiğim tatlılardan birisi olan tiramisuyu görünce hemen bloguma eklemek istedim. Bu tarifi orjinal İtalyan Tiramisu olarak, Coccolat Pastacılık kursunda öğrendim. Tadı inanılmaz güzel, tiramisu severlere denemelerini tavsiye ederim.

Aslında biz kursta kedidili bisküvisini kendimiz hazırladık, ama fazla zamanı olmayanlar ve kıvamını tutturamayacak olanlar için hazır satılan kedidili bisküvilerini tavsiye ederim. Pastane veya süpermarketlerde kolaylıkla bulabilirsiniz.

Ben kalıp olarak kare borcam kullandım. Ama 1 tane kadehe hazırlayarak resmini çektim.

Malzemeler;

Kedidili Bisküvi (kullanılacak kapta 2 kat halinde dizilecek)

Şurup:
375 ml. su
12 gr. nescafe
70 gr. şeker
75 ml. Tia Maria, Amaretto veya Badem Likörü

Krema:
1 paket labne peyniri
3 yumurta sarısı
170 gr. krem şanti
60 gr. toz şeker
1 tutam vanilya

Yapılışı:

1. Şurubu hazırlamak için; su, nescafe ve şekeri kaynatalım. Ocaktan alıp ılındıktan sonra likörü ekleyelim.

2. Krema için; Şanti hariç tüm malzemeleri şeker eriyene kadar çırpalım. Şantiyi ekleyerek topak olmayana kadar çırpalım.

3. Kedidili bisküvilerini, şurubun içinde iyice ıslatarak kalıbın altına 1 kat dizelim.

4. Üzerine kremanın yarısını koyalım.

5. Kalan bisküvileri yine ıslatarak 2. kat olarak dizelim. Üzerine kalan kremayı dökelim. Buzdolabında en az 6 saat bekletelim.

6. Servis yapmadan önce kakao serpelim.