Mayalı Çörek

Bu tarifi çok eskiden yazmış olduğum yemek defterimden buldum. Aslında benim amacım poğaça şeklinde yapmaktı ama hamur biraz fazla olunca farklı iki şekilde değerlendirdim. 1 tepsi poğaça yaptım kalan hamurla ise örgü şeklinde çörek yaptım.

2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
250 gr margarin
1,5 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1/2 yaşmaya
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
1 bardağı ılık süt
Aldığı kadar un
İçi için; peynir-maydanoz, zeytin, kaşar-krem peynir

Yapılışı;

1. Unu havuz gibi açıp ortasına, maya, toz şeker ve ılık sütü koyarak eriyene kadar parmak uçlarıyla karıştıralım.

2. Diğer malzemeleride ekleyerek, kulak memesi yumuşaklığında hamuru yoğuralım.

3. Hamuru mayalanması için üzerini örterek sıcak bir yerde en az 30 dk dinlendirelim.

4. Mayalanan hamurdan 3 parça alarak her birini açıp içine farklı bir malzeme koyduktan sonra yuvarlayarak uzatalım. Hazırladığımız uzun rulolar ile saç örgüsü yapalım.

5. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu ve susam ekleyerek 160 derece fırında 30 - 35 dk pişirelim.

Vişneli Çikolatalı Muffin

Geçen akşam canım çikolatalı birşeyler yemek isteyince hemen mutfağa girip malzemelerime baktım. Elime geçen malzemelerden herhangi bir tarife bağlı kalmadan rastgele bir karışımla bu muffini yaptım. Bu tariften 12 adet muffin çıkıyor. Fırından yeni çıkmış hali ile sıcak sıcak çok güzel oluyor.

Malzemeler;

2 yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı krema
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı süt
2 çorba kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 çay bardağı un
1 çay bardağı damla çikolata
160 gr bitter çikolata
20-25 adet vişne

Yapılışı;

1. Pudra şekeri ile yumurtayı 6-7 dk hızlı devirde mikserde beyazlaşıp kabarana kadar çırpalım.

2. Krema, süt, sıvıyağ ekleyerek tekrar çırpalım.

3. Kakao, vanilya, kabartma tozu ve unu birlikte eleyerek karışıma ekleyelim ve çırpma teli ile karıştıralım.

4. Damla çikolata ile benmari usulü erittiğimiz bitter çikolatayı ekleyip karıştıralım ve vişneleri ekleyelim.

5. Muffin kalıplarına dökerek, 160 derece fırında 25-30 dk pişirelim.

Kısır

Bu aralar işlerim çok yoğun olduğu için mutfağa girmeye hiç zamanım olmuyor malesef. Geçen hafta annem kısır yapmıştı, bu aralar yeni birşeyler deneyemediğim için sizlerle bu tarifi paylaşmak istedim.

Malzemeler;

1 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı kaynar su
1 küçük demet taze soğan
1 küçük kıvırcık
1 küçük demet maydanoz ve taze nane
2 domates
2 kaşık domates salçası
2 kaşık biber salçası
1 kuru soğan
2 kaşık nar ekşisi
1 limonun suyu
Karabiber, kimyon, acı pul biber, tuz
5-6 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvıyağ

1. Bulguru bir kabın içine koyarak üzerine kaynak suyu dökelim ve kapağını kapatarak yumuşamasını sağlayalım.

2. Yeşillikleri ince ince, domatesi küp küp doğrayalım.

3. Sıvıyağ içinde, kuru soğanı biraz kavurup içine ince doğranmış sarımsakları ekleyelim. Acı pul biber vesalça ekleyerek kavuralım.

4. Bulgurun içine, baharatları ve hazırladığımız yağı ekleyerek iyice karıştıralım.

5. Yeşillikleri, nar ekşisi, limon suyu ve tuzu ekleyerek karıştıralım.

Fındıklı Un Kurabiyesi

Geçenlerde arkadaşlarımızla toplandığımızda bize evsahipliği yapan Pınar bizler için çok güzel bir sofra hazırlamıştı. Hazırladığı tüm yiyecekler birbirinden güzeldi. Bu kurabiye tarifini de Pınar'dan aldım. Minik olması nedeniyle kahve çeşitleriyle fincan tabağında ikram edilebilir. Fındıkları içine eklerken, önce kavurdum sonra rondoda toz haline getirdim. Kavrulmuş fındık çok daha güzel bir lezzet ve koku veriyor. Pınarcım tarif için çok teşekkür ederim.

Malzemeler:

250 gr margarin
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı toz fındık
Aldığı kadar un

Yapılışı:

1. Margarin ile pudra şekerini iyice karıştıralım. Diğer malzemeleri ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.

2. Hamurdan küçük parçalar alarak, kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim. Fındıktan biraz büyük parçalar olacak.

3. 160 derece fırında 20-25 dk pişirelim. Fırında çıkınca üzerine pudra şekeri serpelim.

Çilekli Tart

Çilek mevsimi başladığında bu tartı yapmayı planlamış ve yapmıştım. Daha sonra bu sırada etkinlik konusunu öğrenince birkaç hafta önce yaptığım bu tartı sizlerle paylaşmak bugüne kaldı.

Malzemeler;

Tart hamuru:
125 gr tereyağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 su bardağı + 1 kaşık un
1 paket vanilya

Krema:
3 bardak süt
2 kaşık un
1 kaşık mısır nişastası
2 çay bardağı toz şeker
1 yumurta
1 paket vanilya
80 gr beyaz çikolata

Yapılışı:
1. Soğuk tereyağ ve pudra şekerini parmak ucuyla çok fazla yoğurmadan karıştıralım. Un ve vanilya ekleyerek hamuru yoğuralım.

2. Hazırladığımız hamuru 24 cm çapında turta kalıbına açarak yayalım. 160 derece fırında üzerine alüminyum folyo sererek pişirelim.

3. Nişasta, un ve yumurtayı karıştıralım. Süt ve şekeri karıştırarak tüm malzemeyi birbirine karıştırıp orta ateşte 1 taşım kaynatalım. Ocaktan alırken vanilya ve çikolatayı ekleyelim.

4. Ocaktan aldığımız kremayı mikserde 5 dk çırpalım ve soğutalım.

5. Hazırladığımız kremayı, tart hamurunun üzerine yayalım. Üzerilerini çilekler ile süsleyerek servis yapalım.

Çilekli Mereng

Lezzet Dergisinin Mayıs sayısındaki pastalardan çilekli mereng pastayı denedim. Hem yapımı çok kolay hem lezzeti çok güzel.

Malzemeler;

Mereng:
60 gr çekilmiş badem
60 gr pudra şekeri
12 gr un
25 gr toz şeker
2 yumurtanın beyazı

Krema:
250 ml süt
15 gr un
65 gr toz şeker
15 gr mısır nişastası
1 çay kaşığı vanilya
100 gr şekersiz krema
Süslemek için çilek

Yapılışı;
1. Badem tozu, pudra şekeri ve unu bir kapta karıştırıp eleyin. Yumurta beyazlarını mikserle kar gibi olana kadar çırpın. Toz şekeri azar azar ilave ederek çırpmaya devam edin. Karışımı sıkma torbasına doldurun.

2. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Sıkma torbası yardımıyla karışımı tepsiye 2 ince yuvarlak olarak dökün. 140 derece fırında 30-35 dk rengi sararmadan pişirip soğutun.

3. Krema için, yumurta sarılarını ve tozşekeri bir kasede çırpın. Un ve nişasta ilave ederek çırpmaya devam edin. Sütü bir tencerede kaynatıp hazırladığınız karışımı ekleyin. Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirip soğumaya bırakın.

4. Kremayı iyice çırpıp kremaya ilave edin. Merenglerden birinin üzerini krema ile kaplayın. Çilekleri yerleştirip diğer öerengle üzerini kapatın. Çilekler ile süsleyin.

Çin Makarnası (Noodle)

Pazar günü eski yemek defterlerimi karıştırırken buldum bu tarifi. 7-8 yıl önce internetten bulmuştum ve o zamanlar sık sık yapıyordum. Gerekli malzemeleri alıp hemen kolları sıvadım.

Malzemeler;

1 paket çin makarnası (noodle)
3 parça tavuk fileto
2 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı tozşeker
2 adet kırmızı biber
3-4 adet yeşil biber
150 gr soya filizi
15 - 20 adet mantar
2 orta boy havuç
2 orta boy kabak
Soya sos
Kekik, tuz, muskat

Yapılışı;

1. Soğanları halka halka doğrayarak 2 kaşık yağda kavuralım. Kavururken içine tozşeker ekleyelim ve renginin kahverengine dönmesini sağlayalım.

2. Ayrı bir tavada, uzun uzun doğradığımız tavuk etlerini yağda kavuralım. Üzerine kekik, muskat rendesi ve 2 kaşık soya sosu ekleyerek pişirelim.

3. Wok tavada, 2 kaşık yağı kızdırıp ince ve uzun doğradığımız, biberleri, havuç ve kabakları 4-5 dk yüksek ateşte kavuralım. İnce ince doğradığımız mantarları ekleyerek tüm malzemeyi karıştıralım. En son soya filizi ile kekik, tuz (çok az eklenecek, konmasada olabilir) ve 1 kahve fincanı soya sos ekleyelim.

4. Çin makarnasını kaynayan suya atarak 1-2 dk pişirelim. Ocaktan almadan 2 kaşık soya sosu ekleyerek karıştıralım ve fazla suyunu süzelim.

5. Wok tavada soğan, et, sebzeler ve makarnayı 2-3 dk yüksek ateşte birbirine iyice karışana kadar karıştıralım.

Pancake

Bu sabah kahvaltıda pancake yapmak istedim. Tam istediğim gibi güzel bir pancake yapana kadar her bulduğum pancake tarifini denedim en sonunda kendim göz kararı ölçülerle yaptığım pancake tarifinin bugüne kadar yaptıklarımın en güzeli olduğuna karar verdim.

Bu pancake tarifini bulana kadar yaptığım tüm pancakeleri deneyerek bana yardımcı olan arkadaşlarıma teşekkür ederim.

Malzemeler;

1 bardak süt
1 bardak + 1 kaşık un
2 yumurta
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
1 paket kabartma tozu
Bir miktar yağ (tavayı yağlamak için)

Yapılışı;

1. Şeker ile yumurtaları çırpalım.

2. Azar azar 1 bardak unu ve tuzu ekleyelim. Un eklerken katılaşıp karışmadığı zaman sütü eklemeye başlayalım. Malzemeyi topak olmayacak şekilde karıştırıp 1 saat buzdolabında dinlendirelim.

3. Pişirmeden önce, 1 kaşık un ile kabartma tozunu karıştırıp karışıma ekleyelim.

4. Tavayı çok az yağlayarak kızdıralım. Kızgın tavaya bir kaşık hamurdan koyalım. Üstündeki gözenekler patlayıınca ters çevirip diğer tarafınıda pişirelim.

5. Sıcak olarak üzerine bal, reçel veya nutella sürerek yiyebiliriz.

Havuçlu Kek

Bu hafta çok yoğun olduğum için mutfağa girecek zamanım hiç olmadı. Dün akşam eve dönerken canım tatlı birşeyler istedi ama yorgun olduğum için çok uğraşacak halim yoktu. Tatlı birşeyler yapayım derken arkadaşım Neslihan'dan öğrendiğim yapımı kolay olan ve tadını çok beğendiğim bu keki yapmaya karar verdim. Neslihancım tarif için çok teşekkür ederim.

Malzemeler;

3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 bardak un
1 çorba kaşığı tarçın
1 büyük havuç
1 bardak ceviz
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Yapılışı;

1. Yumurta ile şekeri iyice kabarana kadar mikserde çırpalım.

2. Süt ve yağı ekleyerek karıştıralım. Un, kabartma tozu, vanilya ve tarçını ekleyerek çok fazla çırpmadan karıştıralım.

3. Rendelenmiş havuç ve iri doğranmış cevizleri ekledikten sonra, yağlanmış kek kalıbına boşaltalım.

4. 170 derece fırında pişirelim.